本报记者 刘东 上海报道
婴幼儿奶粉、桶装水……这些与居民息息相关的食品，合格率有多高？
5月6日，国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会，公布食药监总局挂牌成立后的第一次食品监督抽查结果。其中，配制酱油、瓶（桶）装水和果酒抽检不合格率均超10%，此外，餐饮业中违法添加罂粟壳、苏丹红等现象依然存在。
食药监总局食品监管一司巡视员毕玉安介绍，此次抽检选取了消费者反映意见较大、关注度相对较高的11类食品，抽检食品生产企业数量达到7719家，抽检样品共计21682批次。
抽检结果显示，11类食品中，配制酱油抽检样品21批次，不合格样品数为3批次，样品不合格率为14.3%，瓶（桶）装饮用水抽检样品2846批次，不合格样品数为340批次，样品不合格率为11.9%，果酒样品不合格率为11.1%。
在备受关注的婴幼儿配方乳粉的抽检中，食药监总局共抽取样品2698批次，覆盖22省份的86家企业，未发现不合格产品。
食药监总局监管一司司长马纯良说，从不合格的项目来看，主要是超范围、超限量使用食品添加剂和菌落总数等微生物超标，而抽检不合格企业多集中在小型、微型的食品生产企业。
桶装饮用水居民消费量较大，但不合格率却很高。对此，毕玉安认为，生产企业的环境卫生、工厂卫生条件不达标，这可能会引起大桶水中的细菌菌落总数达不到要求，企业生产过程控制不严格，特别是管道清洗消毒不彻底，或者是大桶水的包装清洗不彻底，也会造成产品的污染。
同时，一些企业的生产设备和过滤装置相对比较落后，生产工具不到位，造成质量不稳定，部分企业的产品出厂检验制度没有完全落实。
另一个颇受关注的项目则是婴幼儿配方乳粉。食品监管二司司长张靖称，食药监总局进一步严格婴幼儿配方乳粉销售监管，扎实推进药店销售婴幼儿配方乳粉销售监管工作。
马纯良则披露，截至目前，已经开展现场审查的婴幼儿配方乳粉企业是81家，现在已经发放婴幼儿配方乳粉生产许可证的企业有45家，有5家企业未通过审核。
马纯良称，针对此次抽检发现的问题，今年4月初食药监总局已经部署各地加强对于大桶水、配制酱油包括食用胶的监管。
针对小企业，尤其是一些城乡接合部的企业，质量安全保障程度比较差的问题，马纯良称，体制改革完成之后，食品药品监管机构要延伸到乡镇、街道，要设立食品药品的监管所，并对所有生产食品的加工小作坊进行全面的登记和管理，《食品生产通用卫生规范》也将于6月1日开始实施。
据悉，这是食品药品监督管理总局成立以来第一次发布监督抽检情况，也是餐饮服务食品安全监督抽检情况的首次发布。食药监总局新闻宣传司司长王铁汉表示，今后食品国家抽检和餐饮服务食品安全监督抽检将作为一项常态化工作，定期向社会公布抽检结果。（编辑 肖欣欣 李关云）
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