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赶咖啡店热潮,小心情怀落入陷阱

来源:财经综合报道 作者:新京报新媒体

  “开咖啡店是因为太太谢杏芳喜欢咖啡。”在最近的一次采访中,南京青奥会火炬手、羽坛王子林丹借咖啡馆秀恩爱;上周末,国际咖啡展出现从未有过的火爆人气;都教授代言的韩式咖啡馆更是吸引了众多粉丝咨询加盟事宜。开个小咖啡馆成为很多白领的梦想,但看上去浪漫的咖啡店想盈利却并不容易。小编就带你看看开咖啡店容易踩到哪些陷阱。

  就图个情怀?No!

  很多想开店的人是为了心中的文艺情怀,而事实上,没有周全的商业计划和周转计划,会给开店埋下很深的地雷。除了情怀,专业知识、管理、营销每一环都不可或缺,这样才能让咖啡店良性运营。

  选址找最繁华地儿?No!

  一家咖啡店的成败很大程度上取决于选址。选址时要考虑人潮及流量,要计算上午、下午、晚上各时段的人潮,统计平日和周末上班族、学生、家庭主妇的比例。另外,要让客人在5到7分钟内就能到达店铺。

  有50万启动资金就开店?No!

  开咖啡加盟店还是独立店因人而异。小编询问多家咖啡加盟店,一般来说,加盟店要求面积在150平以上,加盟费用在40万-50万,后期再进行40万到150万的投资。若开一家40平左右的独立咖啡店,算上租金少说也要50万。很多投资者觉得有了启动资金就可以开店了,往往会因周转不善而关门大吉,因此预留半年经费作为周转是比较理智的。

  靠卖咖啡赚钱?No!

  只卖咖啡很难盈利。“开在家门口的咖啡馆一般要加上简餐,尤其是要保证晚上的简餐供应才能收支平衡。”一位咖啡店代理商对新京报记者说。小点心、红酒、咖啡杯、明信片都可以成为生财法宝。

  上个培训班就能做咖啡?No!

  以为自己去报个培训班,或者买几本书学学怎么做咖啡就可以开店了?专业技术是咖啡品质和口味的保证,如何制作咖啡、点心也是一门学问,最好请专业咖啡师和烘焙师加盟。而且市场上的咖啡培训机构繁多,收费高低及教学质量参差不齐。

  有微信就会营销?No!

  在微信微博社会化媒体主导的时代,营销渠道无处不在,但并非会用微信就能做好营销。营销时抓住自身特色尤为重要。主打美食、图书、电影、绿植、油画、宠物等创意主题元素也可以提高咖啡馆的附加值,给顾客更多元的服务。

  Tips 一份小咖啡店的成本清单

  1.租金:地段不同费用也不同,南锣鼓巷一家非临街80平咖啡店月租在2.5万,一年租金预算在30万。

  2.设备:投入8万—10万元(包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施)。

  3.家具:6万—10万(如吧台、沙发、桌椅等)。

  4.首次备货费用:各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。一包重1斤售价一两百元的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖啡,因此每杯咖啡的咖啡豆成本约为3元。

  5.营销费用:利用社交媒体自我营销是最省钱的方式。

  6.人员开支及水电费。

  7.周转金:开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金。

  当然有些投入是丰俭由人的,比如装修、家具,可以精打细算。总之开家小咖啡馆的费用, 50万就可以启动了,但也得有后续资金保障。

  据新京报新媒体见习记者 刘素宏、中国新闻网等报道

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(责任编辑:张津皖)

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