自“沪港通”开车后，其中一只最受“南水”追捧的A 股，是被誉为“国酒”的贵州茅台（沪600519），股价在两个月间升逾25%，市值超过2100 亿元人民币（2600亿港元）。在这家巨企背后，除了贵州独特的气候和水土，还有一位献身茅台40年的功臣，就是现任董事长袁仁国，他
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不过，茅台亦面临不少挑战，包括来自葡萄酒及威士忌等洋酒的竞争，以及内地雷厉反腐和当局对“三公消费”的打压。袁仁国身上有地道贵州人的朴实，但又敢于创新，他计划一方面坚守茅台传统工艺，同时锐意转型休闲市场及“跳出中国”，推动这个民族品牌迈向国际化。
袁仁国现年59岁，作为执掌A 股大蓝筹公司的董事长，他与级数相若的国企领导们明显不同，看起来比较朴实、敦厚，言谈举止也没有高官身上那种世故城府。
茅台不离政治
他所领导的贵州茅台是一家成立了超过60年的国有企业，拥有的是中国最负盛名民族品牌之一的茅台，那是中国最高端的白酒品牌，市场上“炒价”动辄每瓶数千，甚至上万元（人民币．下同），而且长期供不应求，更导致市面充斥不少鱼目混珠的“假茅台”。
茅台在中国有“国酒”之称，中共建政以来，就与其有着独特的政治渊源，袁仁国说：“没有哪个商品像茅台这样，跟政治如此紧密。茅台在国家政治和外交生活中，发挥了很大的影响和作用。1949 年开国庆典，它就被定为国宴用酒。林彪坠机后，周（恩来）总理说的第一句话就是‘拿茅台酒来’。”
茅台酒独产于茅台镇，茅台镇在贵州省仁怀市的西北，地处赤水河东岸，寒婆岭下，马鞍山斜坡上，气候特征是冬暖夏热，少雨少风，高温高湿，加上峡谷地带具有微酸性的紫红色土壤，共同作用生成酿造茅台酒的天然特殊好水。
茅台酒厂区就建于地表水和地下水融汇的赤水河上游，这样特殊的水质，硬度低、微量元素含量丰富，再配合有近千年历史的酿造环境，空气中活跃着丰富而独特的微生物群落，这些都成就了茅台酒的独特性，但同时也局限了茅台酒的产量；也就是说，对供应而言，茅台酒永远是稀缺产品。
工艺繁复限制产量
袁仁国坚信“茅台酒目前在国内市场没有挑战者”，在他看来，中国人消费白酒的传统风俗习惯，并未因洋酒大举来华而有所改变；相反，白酒仍然是中国人偏爱的消费品。尽管中国白酒市场的白热化竞争已经持续多年，茅台在市场上的销量也时有起落，一方面受产能局限，另一方面，袁仁国认为，是他们始终恪守一个民族酿酒品牌的底线，“崇本守道，坚守工艺，储足陈酿，不卖新酒”。
茅台的生产工艺分制曲、制酒、储存、勾兑、检验及包装六个环节。袁仁国表示，整个生产周期为一年，“端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，分型储存，勾兑窖藏，五年后包装出厂”。换言之，茅台从生产到消费者手上，至少需要5年。
他透露，几年前茅台供应很紧张，市场出现短缺，价格被炒高，一瓶普通茅台酒市场零售价被炒到2000至3000元，当时库存有十多万吨，但为了确保质量，坚决“不到时间、决不出厂”。
摆脱“三公消费”
作为“国酒”，茅台经常被视为观察中国官场作风的指标，有舆论认为，以茅台为代表的高级白酒，当它受到来自权力的青睐和支持时，就会快速发展，甚至产生泡沫；而一旦它被权力所抛弃或抑制，就会迅速地沉沦，步入漫漫“熊市”。
作为佐证的是，2012年12月，内地新一届政府开始整治官场作风，明确出台禁止公务人员铺张浪费的“八项规定”和“六项禁令”，茅台的股价随即应声下跌。
对此，袁仁国坦承，茅台酒也在适应市场，努力地推进转型，从以往主打公务消费市场，转战商务消费、个人消费及休闲消费市场。他说，转型要先从价格区间入手，“茅台分为15 年、30 年、50 年、80 年等年份，2000元以上的定位是奢侈品，1000元以下的是普通茅台”
袁仁国认为，在市场化愈来愈深入的今天，茅台不单不会被“三公消费”所捆绑；相反，市场化对茅台此类品牌来说是一大机遇。他指出，中国白酒市场现在年产逾1000万吨，事实上是供大于求，政府反对铺张浪费，正可促使企业转型升级，让市场走向健康规范的良性竞争。
贵州在中国地理上向来以地处偏远著称，同时民风纯朴，与此相对应的还有传统守旧。在袁仁国身上，传统仍在，他对家国大义有着朴素的认识和真挚的情感，但他并不守旧，反而是创新不断。今年，袁仁国在这家企业服务正好40年，亦从不间断身体力行喝茅台亲自推介。
不怕洋酒竞争，英王子也捧场
随着内地日益中产化及国际化，愈来愈多人爱喝葡萄酒、威士忌等洋酒，令本地白酒业面对炽烈竞争。袁仁国认为，茅台并不怕跟那些声名显赫的洋酒“打仗”，他还分享了一个小故事，藉此反映茅台在国际上的竞争力。
话说2012 年英国伦敦奥运会期间，适逢中英建交40年，茅台在伦敦的温莎城堡举办“中国之夜”交流酒会，邀请了英国王室政要及两国知名企业家等200 多人共襄盛举，当时袁仁国身边就坐着英国安德鲁王子。
安德鲁王子初时表示从来不曾喝过白酒，仅称愿意尝试，“但结果他喝了十多杯，而且没有醉。”袁仁国透露，当晚带往会场的茅台全被喝光，很多英国人还把茅台的空瓶子携回家收藏。
白酒作为中国人情感交流沿袭千年的载体，在袁仁国身上也有非常具体的体现。他说，自己在厂里的时候，每餐都要喝茅台酒，“我的客人很多，凡是去的人我都要敬一杯茅台酒，消费者、经销商，每次十桌以上，宣传茅台，推介茅台，就得要身体力行喝茅台。”他笑称，喝茅台有“六不”：不上头、不刺喉、不口干、不伤肝、不伤胃，中午喝了，下午上班不误事。喝醉了，睡一觉就好。
从小做到老，中国文化里的“情之所至，一往而深”，袁仁国和茅台的故事，大抵就是如此。
临危受命推动市场化改革
1975年，19岁的袁仁国高中毕业就进了茅台酒厂，从制酒工人做起。这是茅台酒工艺流程中最基础的工种，之后历任制曲、酒库、保管员、宣传干事、办公室秘书、副主任、制酒车间主任、书记、厂长助理等职务，1991年当上茅台酒厂的副厂长，1998年出任茅台酒厂总经理。而袁仁国与茅台的精彩故事，也从1998年正式展开。
袁仁国忆述，他是“受命于危难之中”，在计划经济时代，国家包掉茅台的产量，供应量从300吨，增加到700吨，最多达1000吨，企业也不负责销售；但自1991年起，内地开始从计划经济转型为具中国特色的市场经济，茅台作为国企，也经历艰苦的适应过程，例如1998年产量达2000吨，但在销售年度过了一半时，才只售出700吨。
他说，自己一上任就要解决以前从不曾遇到的“滞销”问题。他用三首中国人耳熟能详的歌曲告诉员工，“第一，茅台到了最危险的时候；第二，从来就没有什么救世主；第三，敢问路在何方，路在脚下。”在该年度最后5个月，他带领团队完成1400吨销售量的成绩。
听起来像是励志神话，但茅台近20年的市场化业绩确实有目共睹。1998年，袁仁国接手茅台时，销售额仅8 亿元人民币，到2013 年，销售额已达400亿元人民币；1998年，茅台的销售量占全国白酒不到0.01%，2013年市占率为3%，在高档白酒市场更达46%至47%。
袁仁国小档案
1956年10月 生于贵州省仁怀市
1991年3月至1996年12月 茅台酒厂副厂长
1996年12月至1998年5月 任中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司董事、副总经理、党委委员
1998年5月起 贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司副董事长、党委副书记、总经理
1999年11月至2000年12月 贵州茅台酒股份有限公司总经理
2000年12月至2011年10月 贵州茅台酒厂有限责任公司副董事长、党委副书记、总经理，兼任贵州茅台酒股份有限公司董事长、贵州茅台酒销售有限公司董事长
2011年10月 贵州茅台酒厂有限责任公司（集团）董事长、党委副书记，贵州茅台酒股份有限公司董事长
其他
公职：
第十、十二届全国人大代表，中国共产党十七大代表；享受国务院特殊津贴专家、国家级非物质文化遗产项目代表性传承人；获“全国劳动模范”、“中国酿酒大师”等称号
兼任：
中国酒业协会副理事长，中国食品工业协会副会长，中国企业联合会、中国企业家协会副会长。
（来源：香港《信报》 记者 刘怡）
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