新华网石家庄7月17日电（记者曹国厂、骆学峰）“山药蛋，真不赖，又当饭来又当菜。灾荒年代有了它，男女老少全保下。”这句顺口溜，是河北省围场满族蒙古族自治县出生上世纪五六十年代的人们，对马铃薯（俗称土豆、山药蛋）的独有情怀。
“30年前，马铃薯就是我们主粮，那时候面粉不够吃，家里蒸馒头的时候，就掺一些土豆粉。”围场县牌楼乡牌楼村村民姜平说，除了用土豆粉蒸馒头，更多的是直接蒸土豆、炖土豆吃。
现年58岁的姜平从30岁开始当贩卖土豆的经纪人，一干就是20年。8年前，他开始大规模种植土豆，目前种植面积达1350亩。记者采访时，姜平雇了当地12名村民正为土豆浇水。“围场气候冷凉，土豆一般从每年五一开始播种，十一前后收获，这些土豆让我去年挣了200多万元。”他说，“今年长势不错，如果10月份收获时没有天灾冻害，今年还会有一个好收成。”
围场是清代皇家猎苑，位于河北省最北部，地处内蒙古高原南缘和河北省山地过渡地带，这里自古以来水草丰美，也是清代皇帝举行“木兰秋狝”之所。据史料记载，公元1681年清帝康熙为锻炼军队，在这里开辟了一万多平方公里的狩猎场。
近年来，围场在马铃薯主产区以“土地流转、高产创建示范、新品种新技术应用、晚疫病综合防治、节水灌溉”等技术为主，重点实施“马铃薯集成技术整村推进科技示范工程”，调整农业结构，扩大马铃薯种植面积。2014年，围场马铃薯种植面积达到63万亩，产量近125万吨，成为名副其实的“中国马铃薯之乡”。
围场的老一代人，做梦也没有想到，曾经帮助他们度过灾荒的“山药蛋”，如今已成为围场发展经济、帮助农民脱贫致富奔小康的“金蛋蛋”，马铃薯产业也成为围场县支柱产业之一。如今，这个县有储藏能力50吨以上的马铃薯贮窖已达450多个，其中1000吨以上的贮窖53个，5000吨以上的贮窖6个，全县马铃薯贮藏能力达50多万吨，每年马铃薯贮藏增值可达2000多万元。
今年初，农业部官员在“马铃薯主粮化战略研讨会”上表示，将力争通过几年不懈努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。
“让马铃薯成为第四大主粮作物”，这让种植大户姜平心里更有底气，“土豆成了主粮，消费肯定会越来越多，我的土豆将来也不愁销售了。”他自信地说。
围场县农牧局局长张长青介绍说，随着马铃薯产业链不断拓展、延伸，“深加工”让当地马铃薯进一步增强了抵御市场风险的能力。围场县积极发挥现有蔬菜网络交易中心、26个马铃薯专业协会以及5000多从事马铃薯营销的经纪人作用，将马铃薯商品薯销售到广东、福建、浙江、江西、山东等多个省、市，提供菜用薯3亿多公斤。现在该县马铃薯不仅销往全国，而且远销到日本、韩国等国家。
作者：曹国厂 骆学峰
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