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三文鱼检测报告
检测
除了体验配送、温控后,《新食品》周刊联合天津海吉星农产品检测中心等食品安全检测机构,选取果蔬、三文鱼,检测农残、重金属、菌落总数、大肠菌群等指标,验证一下生鲜电商平台在食品安全环节的表现。
三文鱼实验
检测机构:谱尼测试
实验目的:检测电商所售三文鱼的菌落总数和大肠菌群
实验时间:2015年12月29日至2016年1月8日
实验样品:从8家生鲜电商购买的三文鱼样品
菌落总数:1种三文鱼超新国标
实验过程:检测机构依照GB4789.2-2010菌落总数测定国家标准,制作样本匀液,加入15-20ml平板计数琼脂培养基,混匀,经培养后计算菌落总数。
实验结果:即食生制水产品目前缺乏菌落总数和大肠菌群相关指导标准。最新于2015年11月、2016年11月执行的新版《动物性水产制品》(GB10135-2015),对即食生制动物性水产制品的微生物限量进行了规定,其中菌落总数最大不能超过105CFU/g,且5次检测里有2次超过5×104CFU/g,视作超标。而海南省地方标准《生食三文鱼、龙虾卫生标准》(DB46/118-2008)则规定,生食三文鱼菌落总数应10000。
参照上述标准,8份三文鱼中,如按照新国标,品名为“美威冰鲜”三文鱼菌落总数检出值(8.9×105CFU/g)超标,是新国标最大限值的8.9倍。
如按照海南地方标准,除上述一款三文鱼外,易果生鲜的智利冷冻带皮三文鱼块样品也略超标,检出值1.2×104CFU/g。
大肠菌群:3种三文鱼超地方标准
实验过程:依照GB4789.3-2010大肠菌群计数国家标准,取25g样品,制成样本匀液。48小时后,若产气,判断大肠菌群阳性,查照MPN表得出数量范围。
实验结果:参照海南省地方标准《生食三文鱼、龙虾卫生标准》,大肠菌群应90MPN/100g(0.9MPN/g)。以此判断,有3份三文鱼大肠菌群超标,其他5份三文鱼的大肠菌群数量较少。
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