姜俊贤：细分业态将拓展餐饮业上升新空间(图)

　　中国烹饪协会会长姜俊贤、北大纵横创始人王璞做客中国经济网《经济热点面对面》栏目 中国经济网记者 裴小阁/摄

　　中国经济网北京2月29日讯（记者韩肖）随着中国餐饮业迈入3万亿关口，行业在2016年的发展前景也备受关注。对此，中国烹饪协会会长姜俊贤做客中国经济网演播厅时表示，餐饮业仍需抓住回归市场这一核心本质，以大众化餐饮为主体，在行业细分业态及城镇化发展方面需找新的上升空间。

　　今日，中国烹饪协会在中国经济网演播厅发布了《2015年中国餐饮市场分析》报告，分别对2015年和2016年餐饮市场进行了分析和前景预测。协会会长姜俊贤对中国经济网记者表示，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，尤其是有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。

　　此外，随着城镇化发展成效的不断显现，其功能配套需求将不断提升，特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大的市场空间。

　　但也应该看到，餐饮业还存在诸多问题，房租、人力等成本持续上升且无放缓迹象，成为新常态下的一个重要特征，餐饮企业盈利能力将成为检验企业健康发展的唯一标准。同时，面对餐饮企业负担沉重的顽疾，包括交易成本、税费负担、社保费、财务成本、电力价格、物流成本等问题，通过“组合拳”反映诉求，力争实效。

　　姜俊贤指出，2015年底，餐饮市场增长乏力的疲态，应引起全行业的重视。餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”问题的同时，把创新驱动放在核心位置，围绕加快培育新动能、改造提升传统动能，以大众创业、万众创新带动产业转型升级，使更多新产品、新业态、新模式涌现出来，适应市场需要并带动更多就业。通过改进“需求侧”，提升竞争力，促进餐饮经济发展。