每周一参“创业笔记”栏目，精选最具价值的餐饮知识为餐饮老板创业保驾护航！今天给大家聊聊关于“选址”的问题。 受互联网电商冲击，国内商场的餐饮业态比重越来越大，有些甚至超过50%。由于商场内有稳定的客源，能让品牌迅速提升知名度，商场招商很欢迎餐饮品牌来为其百货导流、增加人气。
这样的行业大背景下，会有更多餐厅选择开在大商场内，但繁荣与机遇的同时，商场内竞争也随之加大，厮杀也会更惨烈，往往都是“冰火两重天”。
著名地产人Remy建议：首先，进驻商场最好要认识业主，不认识发展关系，想办法找熟人去谈，因为好位置是稀缺资源。
其次，商场招商会有马太效应，品牌需要有一定知名度，要有足够打动人的介绍材料。如星巴克般的成功品牌不会被拒绝，但若是不知名的新晋品牌，进驻商场会很难。因为招商员工背负着很重的KPI，餐厅失败是招商员工的决策失败，属于工作失误，因此他们不会为新品牌冒风险，除非业主方亲自拍板。对于新晋品牌，要先把自己做强，做出知名度才可以迈进商场。
Remy给出了餐厅选址的4大忠告
忠告1
先了解自己，客观的评价自己，搞清楚自己的优缺点，竞争优势和劣势在哪里，再做决定。比如东泰祥生煎，老板很清楚只做平民百姓几块钱小生意，也想得很明白不要做大、不要扩张，安心做着邻居们的生意。如此，了解自己、清楚自己的目标就会找对地方。
忠告2
不要贪便宜，便宜没好货，这个世界没有免费午餐。有些商场招商时需要品牌引流，会给予便宜优惠的店租，但是当品牌的价值利用完了就会加价，那时就会很被动。
忠告3
要在实地勘察人从哪里来，会往哪里会，如何将之截流，这个过程需要自己亲自走一遍。举个例子，芮欧2号线7号线的人流就是通过美食街来转换的，人都容易懒惰，少走一步算一步，能找最近的路线绝不会求远，要想办法在最近的路线里把客流截下来。
忠告4
人流有快动线和慢动线，两条线路餐饮属性不同。快动线跑人流，卖快餐饮料小吃拿了就走，选址就要市口好近地铁口。慢动线讲比格，就要慢慢的坐下来享受杀时间、重感受和氛围， 对导流要求不大，反而是吸附人流的，因此不在商场内黄金位置也无大碍。
来源：餐营者商学院 编辑：参某 统筹：鹤九
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