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在上海某个炎热的一天，一碗冰淇淋让美国人米切尔?温伯格(Mitchell Weinberg)遭受了他记忆中最糟糕的一次食物中毒经历。但对于时为贸易顾问的温伯格而言，这也成为他日后创立全球食品情报员网络——Inscatech公司——的灵感来源。
如今，Inscatech及其情报员广受跨国零售商和食品生产商的欢迎。他们的工作是在全球各地的供应链中搜罗食品行业欺诈和不当做法的证据。在创立这家总部设在纽约的机构8年之后，52岁的温伯格表示，对于食品造假者以及开发技术手段打击食品欺诈的打假者而言，中国依然是一个重要的成长型市场。
“从统计角度来看，我们调查出欺诈行为的几率约为70%。” 温伯格说，“食品欺诈是无处不在的，跨越了各类食品领域。你能想象到的任何食品都会出现假货问题。”
自葡萄酒第一次被用盐水稀释以来，掺假一直都是消费者的心头痛。但在过去10年里，中国五花八门的食品丑闻——从掺入三聚氰胺的婴儿配方奶粉到冒充羊肉的老鼠肉——已经让人们意识到这个星球上最大的食品生产和消费国正受到变质、假冒和受污染食品的威胁。
温伯格的公司正在开发分子标记和基因指纹技术，以帮助企业认证天然产品并将正宗食品与假货区分开来。在这方面，食品生产和零售企业还运用另一种方法：利用数字技术来追踪和记录食品从农场到餐桌的供应全过程。
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