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肯德基开始卖米饭 要被同化了?
http://business.sohu.com/
[ 朱鹰 ] 来源:[ 北京青年报 ]

  业内人士认为:中式快餐企业应从洋快餐全面本土化所取得的业绩中得到启示

从下周一起,肯德基将在洋快餐中首开先河,推出中式快餐最具代表性的食品——米饭。肯德基将此款米饭命名为“寒稻香蘑饭”,它是在米饭上浇盖蘑菇蔬菜汁,每份重180克,售价仅4元。据了解,肯德基此前在香港的门店已有蘑菇饭和鸡茸饭出售。

“寒稻香蘑饭”是肯德基继“榨菜肉丝汤”后在内地市场推出的又一款中式快餐。去年7月,该公司推出了中国口味的“盐酥半翅”,8月份又推出了配有中式五香牛肉、橙香排骨和维吾尔烤肉口味调料的“薯条摇摇乐”。很显然,肯德基加快了食品本土化的步伐。同样,麦当劳也一直在研究中国消费者的“口味”。

新品不断上市是否是保持竞争优势的一种重要手段?肯德基中国公司徐真表示:“肯定是。”她说,如果消费者每次到店里吃到的都是同一种食品,那最好的品种也会被吃厌。

制作中式快餐本来是本土企业的优势,为什么本土企业不推出新品来吸引消费者呢?中国烹饪协会副秘书长边疆遗憾地表示,目前中式快餐规模小,开发新口味食品成本高,这导致新品难以商业化;一家店一个味,也是新品开发的巨大障碍。

但是,在竞争中遥遥领先的洋快餐尚且在不断进取,中式快餐岂能停滞不前?边疆认为,还是那句老话,中式快餐一要规模化,没有规模,一切都谈不上;二要提高管理水平。像肯德基在中国从1987年的一家店变成现在的600多家店,也是从没规模发展到有规模,其发展的根本还是得益于科学、现代化的管理。

 不管怎样,当人们从下周一开始品尝4元一份的肯德基“寒稻香蘑饭”时,中式快餐的经营者们是否能从中得到一些启示呢?
2002年4月13日10:02

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