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食物搭配不当也有副作用
2003年4月18日11:09   [ 笛子 ] 来源:[ 北京青年报 ]

  一般情况下,人们每顿饭不可能只吃一种食物,餐桌上总要有荤有素,有凉有热,常常将不同食物搭配起来食用。而有些食物是不宜同时吃的,吃了不但营养效果没达到,反而会有“副作用”。因为,食物由于组成的成分不同,有些食物混在一起食用就会在体内产生化学反应,生成人不能消化吸收的沉淀块,严重的会引发疾病。比如:

  1.鸡蛋与豆浆从科学饮食角度讲,两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  2.柿子与白薯柿子味甘、性寒,能清热生津、润肺,内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平,补虚益气,强肾健脾,内含大量糖类等营养物质,两者若分开食用对身体有益无害。若同时吃,却对身体不利,因为吃了白薯,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃上些柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难以消化,又不易排出。

  3.牛奶与巧克力牛奶含丰富的蛋白质和钙,巧克力则含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水

  的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育。

  4.有些水果与海鲜在吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果。

  牛奶、酸奶、乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用。因前者含丰富的钙质,后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。

  其他还有:猪肉+菱角,会引起肚子痛;白酒+柿子,会引起中毒;牛肉+栗子,会引起呕吐;洋葱+蜂蜜,会伤眼睛;羊肉+西瓜,会伤元气;萝卜+木耳,会得皮炎;狗肉+绿豆,会引起中毒;豆腐+蜂蜜,会耳聋;兔肉+芹菜,会引起脱发;马铃薯+香蕉,面部会生斑;鸡肉+芹菜,会伤元气;香蕉+芋头,会腹胀;鹅肉+鸡蛋,会伤元气;花生+黄瓜,会伤身;甲鱼+苋菜,会中毒;萝卜+水果,可致甲状腺肿大;对虾+维生素C,可致砷中毒;鲤鱼+甘草,会引起中毒。

  上述不宜同时食的食物,可以分开进食。吃完一种后,另外一种最好相隔4小时以上再吃。

  

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