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这样的火腿你敢吃吗
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[ 林靖峻 ] 来源:[ 市场报 ]

  刚进入广州市南洲路沥北村,就闻到一股刺鼻的混有化学药剂的异味,顺着异味很快来到一间火腿作坊。作坊位于一幢五层高的出租楼房的一楼,共有5个相连的店面,靠路口的两个店面是加工作坊,其它的则是储藏仓库,作坊两旁都是居民楼,没有任何招牌及名称。

  在路口,笔者看到3个男人正围着一个大澡盆清洗着发霉的火腿。他们的身后是一个堆放火腿的储藏仓库。笔者装成路人走了过去,仓库里面摆放着几十个直顶房梁的大铁架,铁架上密密麻麻地堆放着大量颜色暗黑的火腿,显得十分阴森。

  笔者观察发现,整个仓库除了大门之外,没有其他的通风口,仓库四周的墙壁长满了黑色的霉菌,地上还有一层黑乎乎的污秽物。清洗火腿的3个男人身后是由两个铺面组成的“加工车间”,屋内有四五个工人正在对火腿进行切割,所有的工人皆没有按《食品卫生法》规定戴上口罩及手套,更没有穿工作服。生产车间的工作台及地上堆满了切好的火腿肉。工人们正用刀将那些已经完全腐坏的部位剜去,然后将那些相对而言还未太变质的部位化整为零,并用不同的容器装好。

  隔天的晚上,笔者再次来到了该作坊,发现这些火腿一晚上至少运出了十几箱。21时左右,包装作坊的卷闸门打开,一名男子拿着几袋原只火腿在一个机器前摆弄。只见他把包着火腿的透明塑料袋放在该机器上一弄,塑料袋便变成真空状态,袋口也同时被封好。房间内还有几摞纸箱,上面印着“金华火腿芯”等字样。

  据附近的居民透露,作坊和仓库里的火腿都是从浙江那边运过来的,而该厂似乎还有营业执照。居民说,这间厂的生意特别好,很赚钱。广州好多超市及商场都有这种“名牌”火腿出售。

  为了证实居民的话,笔者到广州市内的几家超市查看,真的发现有这种火腿在销售,而这些火腿的包装完全一样。包装上的厂址、电话等都和笔者看到的一样。笔者随后拨通了包装上的电话,却被告知这是一家不锈钢公司。对方说原来这是一家火腿公司,但是两年前已经关闭了。

  据该作坊的老板称,该厂在广州经营已有三年多了。老板随后向笔者出示了营业执照、税务登记证以及卫生许可证等。对于笔者在仓库内看到的情况,老板解释说,火腿表面上的油层实际上是保护层,存放越久油会越多,味道也越香;火腿表面长毛长菌也是很正常的,这些菌不但没害,相反还对人的身体有益。火腿表面上看起来好像很脏,但实际上没有问题的。

  据笔者向工商部门查询,该企业手续齐全,为一合法企业。

  就此问题,笔者走访了广州市卫生监督所。该所何副所长说,这家企业证照确都是卫生部门出具的,但他们这种恶劣的生产环境的确严重违反了有关卫生标准,属于卫生环境不合格。另外,他们提供的《卫生许可证》上许可项目一项只写着“经营火腿系列产品”,那就表明该公司的经营范围只限于“经营火腿系列产品”,绝不能存在生产或包装等其他的相关行为,否则就属于违法经营,卫生监督所随时可以对其作出处理。

  该公司总部承认对火腿的切割和清洗都属超范围经营,而且加工的仓库和车间确实存在卫生问题。在有关部门的督促下,该公司总部当即提出了三点整改意见:一是立即重新租用一个标准冷库,将所有火腿搬出现场,保证以后的火腿存放环境绝对符合卫生要求;二是立即停止对火腿成品的清洗、切割和包装;三是对目前租用的仓库和车间进行全面清洁,保证以后不在那样的环境中加工火腿。

  该公司还表示,经过整改后,欢迎有关部门及新闻单位随时监督。如果市民发现他们的火腿有质量问题,公司愿意承担一切责任。

2002年10月16日11:39

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