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不久前，笔者一行专程到京城一老字号火锅城去品尝涮羊肉。进门落座，环顾四周，只见火锅城干净整洁、优雅舒适，加上服务员斟上的一杯香浓的茉莉花茶，使原本舟车劳顿的笔者一行对老字号顿生好感。然而，接下来该店及服务员的表现与态度，则令人实在不能恭维。待羊肉一盘盘地上桌之后，友人向服务员询问一盘肉的分量，看似半斤不到的分量竟被告之曰“八两”，令人仿佛置身于明目张胆搞缺斤短两的黑市之中。众人将肉片投入锅中，好久不见汤沸肉熟，笔者要求更换液化气瓶，但服务员却推三拖四，不置可否。用餐过半时，又见一服务员气喘吁吁而至，用拿捏的京腔断断续续道出“老字号”羊肉的“独特吃法”，一位友人十分不满：“怎么都快吃完了，你才来告诉？！”整个用餐过程，店家纰漏不断，食客烦恼不少。
如此这般的老字号店家，消费者在打过交道之后，只能对之摇头摆手。前人讲：“创业难、守业更难”，这句至理名言难道不应该被每个身在商海并已干出一番事业的人时刻当作“座右铭”吗？！相对于创业时所历经的种种艰难险阻与困苦磨砺，守业时的确需要更多的韧性、耐心与持之以恒、不断赶超的精神，切不可躺倒在过去的功劳簿上效法龟兔赛跑中的兔子。老字号创牌子艰难，保牌子更不容易。这家老字号火锅城，便有诸多不顾颜面、毁损招牌的经营方法。譬如为喝茶饮水之类所设立的“人头费”或“服务费”，就与某些超市在结账时向顾客收取塑料袋费颇有异曲同工之“妙”。在此，笔者质问某些商家：倘若你们如此眼光短小，贪图蝇头小利，毫不珍爱“名牌”形象，你们的“老字号”还会一如既往地放射光彩吗？消费者还能心甘情愿地跨进你们的大门吗？
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