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“蝗军”骚扰京城 市民视为美餐
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来源:[ 北京晨报 ]

近两天来北京部分地区出现了数量较多的蝗虫。面对这些“不速之客”的骚扰,不少北京市民却反以为乐,纷纷捉将起来以做“盘中美餐”。

  “抓蝗虫干什么?送到食堂去呗!”昨天,捉拿趴伏在工地安全网及地面上的众多蝗虫,海淀区某社区工地的段师傅正忙得不亦乐乎,准备晚饭时好好打一顿“牙祭”。

  一位厨师说:“在老家时就做过‘油炸蝗虫’,想不到这次在北京又能露一手了!”记者见到工地厨房冰箱里存放的蝗虫足有几百只,装了满满两包。大师傅们纷纷表示处理它们不成问题……

  其实据了解,吃蝗虫在北京早已算不得新鲜了,直到今天,蝗虫仍不时出现在北京人的餐桌上。

  记者在西单文化广场地下餐厅了解到,两个月前这里许多摊位都卖油炸蝗虫,颇受食客喜爱。现在是季节性断货,等过几天蝗虫收上来了再卖。一位摊主还说,蝗虫都是从农村收的活虫,绝对不会是被灭蝗药杀死的。

  昆虫学家吴继传教授说,蝗虫含有大量动物蛋白,味道也不错,是很好的食品。

  顺义书法山餐厅以前经常出售用蝗虫制成的菜肴,该餐厅苗老板说,蝗虫在他们这里有个美称,叫“飞虾”,一般炸食,客人很爱吃。

  在中国古典书籍中记载着不少有关昆虫食品的内容。明代李时珍的《本草纲目》一书,共记载了食用和药用昆虫76种。“唐贞观元年夏蝗。民蒸蝗爆,去翅而食”记载于徐光启所著的《农政全书》中。《吴书》上“袁术在寿春,百姓饥饿,以桑棍、蝗虫为干饭”记载了将蝗虫充作粮食。

  天津、北京两地,人们有吃油炸蝗虫的习惯,名曰“油炸蚂蚱”(注:当地称蝗虫为蚂蚱)。古代经常受蝗虫危害的蝗区人民,结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品,经腌制、晒干或油炸后在集市上卖,名为“蝗米”、“旱虾”。农村儿童捉来蝗虫后,将其埋进烧饭的灶膛,利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出,外焦里嫩,香酥味美。
2002年7月16日15:24

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