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中国葡萄酒:痛并快乐着
http://business.sohu.com/
来源:[ 中国经营报 ]
  阿根廷斯帕多内集团北京代表处唐文龙

  2002年中国葡萄酒行业可谓风起云涌,炮轰山野葡萄、酒庄酒的兴起、张裕(相关,行情)公司110周年大庆及2002年国际葡萄与葡萄酒论坛、“洋垃圾”事件等等,不一而足。本人现就刚刚平息的“洋垃圾”事件的来龙去脉及其所产生的影响做一简单的讨论和总结。

  10月21日,《中国经营报》第25版以较大篇幅发表了题为《国内葡萄酒业内人士向外界惊曝“洋垃圾”内情》的报道(以下简称“洋垃圾”内情一文)。文中直指中国葡萄酒的两大“黑洞”:一是中国大的葡萄酒生产企业在大量进口葡萄酒,而这些进口散装酒大多是所谓的“洋垃圾”;接下来指出在市场上销售的中国葡萄酒有不少是从国外进口的“垃圾酒”。

  11月4日,《中国经营报》同时发表名为《更多的内情“爆”出各界呼吁酒法出台》和《葡萄酒业巨头评说“洋垃圾”内情》两篇文章,张裕公司、新天国际(相关,行情)、容辰庄园、怡园酒庄和云南红等5家企业的代表分别从行业发展、标准设定及其企业自律等几个方面发表看法。

  此后,中国酿酒工业协会有关负责人在媒体上发表文章来澄清事实:我国已形成十大酿酒产区;进口比例不超过20%;进口酒不是“洋垃圾”。11月6日,中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会秘书长王恭堂撰文“葡萄酒的荣誉不容玷污”,从国际葡萄酒发展、葡萄酒酿造常识、中国葡萄酒种植、葡萄酒进口数据诸多方面肯定了中国葡萄酒的成绩。11月21日,《中国经营报》发表记者采访中国酿酒工业协会《葡萄酒产业主流是健康的出台酒法条件尚不成熟》一文,与此同时,长城、莫高葡萄酒企业的代表也站出来表明他们都是以一种对消费者和行业负责的态度来做酒。至此,整个葡萄酒行业对“洋垃圾”事件的应对告一段落。

  就在葡萄酒行业反思“洋垃圾”事件给行业带来的影响之时,消费者在网上也纷纷发表各种意见。

  这一系列报道在短短时间内被国内各种报纸、网络媒体广为转载,在整个葡萄酒界掀起了轩然大波,同时在中国普通红酒消费者中产生了巨大的反响。面对这种情况,整个葡萄酒行业表现出了“空前的一致”并进而进行了一次有效的公关“反击”。

  暂且不论“洋垃圾”事件的发起者是谁以及他们的出发点是什么。媒体和消费者对这一事件的激烈反应,说明了葡萄酒这一中国酒界的新宠已经逐渐成为普通大众高度关注的焦点。“洋垃圾”事件确实暴露出了葡酒业所存在的一些问题,例如葡萄原料质量问题、行业强制性标准问题、部分企业对市场的短期过渡攫取行为所遗留下来的问题等等。

  有关业内人士发起的这场争论,也说明了目前葡萄酒行业的竞争激烈程度,同时也引发了人们对外国葡萄酒的质疑。国内大中型葡萄酒企业的集体“反击”,及时捍卫了来之不易的葡萄酒市场。无疑,对于国产葡萄酒来说,他们是这场争论的最大赢家。根据笔者和部分葡萄酒厂家销售人员的电话接触,“洋垃圾”事件对国产葡萄酒销售的影响是微乎其微的。尤其是部分企业对自己的重点市场,反而借此机会进行了一次有力的宣传和公关,例如王朝在上海通过报纸来消除不良影响,与“洋垃圾”划清界限,并以公司产品在当地市场销售额的增长来说明王朝酒的高贵品质;云南红在福建市场也通过宣传来捍卫自己刚刚有所成就的市场地位。

  但是,对于那些进口国外葡萄散酒的企业来说,在这次的争论中他们并没有直接面对进口酒这一既成事实。如何让消费者用一种更开放的心态来接受中国葡萄酒企业进口部分国外原酒这一事实,将是这些企业在不久的将来不得不面对的课题。我想,以后还会引发第二次、第三次的争论。

  葡萄酒进口关税的逐步走低,面对性价比占有优势的进口酒,为什么不能成为我们企业的理想选择呢?张裕、长城和王朝虽然在葡萄酒市场的培育上煞费苦心,但面对葡萄酒市场将来的国际化大生产,如何引导消费者以一种非狭隘的民族主义情结来看待葡萄酒的消费也是企业需要思考的问题。

  对于国外瓶装葡萄酒生产商和销售商来说,“洋垃圾”这场争论简直就是一场灾难。目前,在中国市场销售的国外葡萄酒主要来自法国、意大利、西班牙、美国、德国、阿根廷、智利等国家的原装进口酒以及在中国国内罐装的国外瓶装葡萄酒。但由于总体市场份额相对较小,而总量又被为数众多的各个原产地国以及同一来源国繁杂的葡萄酒品牌所瓜分。法国、德国、意大利在中国市场的葡萄酒推广工作都是由专门的机构来协助完成的。在这场争论中,他们并没有联合起来消除葡萄酒“洋垃圾”对消费者的深远影响,以致于痛失这次危机公关的时机。对于普通大众来说,在经历这次事件后,“洋垃圾”葡萄酒这一直觉概念将长久地留在他们的潜意识中,未来,国外葡萄酒企业需花费更多的资源来扭转这一局面。

  市场的培育程度和消费者的成熟程度,决定了当前葡萄酒生产企业应该向市场提供的产品形式。目前,在中国销售的国外葡萄酒确切地说应该是国外的便宜酒,这种产品形式的出现正对应了市场的承受能力以及消费者对葡萄酒产品本身的心理认知价值。随着中国葡萄酒市场的不断成熟,相信会有更多的国外葡萄酒产品形式出现在商家的货架上。

  如果真的将这次“洋垃圾”事件看作是对中国葡萄酒行业的“恐怖袭击”,那么主要表现在它对普通消费者以及潜在消费者对葡萄酒本身的信心上是一种“校正”。葡萄酒消费文化的相对脆弱和固有的消费习惯,使得葡萄酒行业近期将在一个比较理性的范围内增长。11月18日,张裕、新天在2003年央视广告招标会上的良好表现,一方面说明了葡萄酒行业竞争的升级,另一方面也将对行业发展继续产生正面的影响。以及近期中粮集团整合3个“长城”葡萄酒企业的呼声日见高涨,都将对行业的有序方展做出贡献。我们期待中国葡萄酒第二个春天的如期来临!

  国家经贸委颁布《中国葡萄酿酒技术规范》

  国家经贸委近日公布了《中国葡萄酿酒技术规范》,将于2003年1月1日起施行。

  该规范对“葡萄酒”进行了严格定义:葡萄酒仅指鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的饮料酒,所含酒度不得低于7%(v/v)。特种葡萄酒是指用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿成的葡萄酒。而冠以特种葡萄酒名称的酒必须由标准化部门制订标准并有相应的工艺。

  山葡萄酒被列入特种葡萄酒中,其酿酒技术规范中的特殊条文,作为附件,同时颁布。主要规定了山葡萄品种、家植山葡萄产量、山葡萄含糖量、山葡萄酿造中酸度、糖度调整及皮渣二次发酵等内容。

  该规范首次对葡萄酒的原料品质以法规的形式予以界定。葡萄的栽培应在无污染的环境中进行。酿制优质葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过15000kg,酿制一般葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过22500kg。酿制一般葡萄酒的葡萄含糖量不低于150g/L(可滴定糖)、酿制优质葡萄酒的葡萄含糖量不低于170g/L。酿制优质山葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过12000kg,用于酿制一般山葡萄酒的葡萄每公顷产量不超过18000kg。

  葡萄分选以挑选出质量好的果实为目的,挑选葡萄穗,去除生青葡萄及受损或腐烂的葡萄。根据葡萄品种及成熟程度分类。由此提醒某些对生、青、烂葡萄照单全收的酿制企业引以为戒。

  规范还对葡萄酒中不允许使用的添加物单列条文。增稠剂、糖精、甜蜜素、果糖的代用品、香料和香精、天然香料或香料提取物(除加香葡萄酒外)、合成色素、调味品均在违禁之列。廖青

2002年12月16日12:00

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