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俗话说，“民以食为天”。食品是人们日常生活中最基本的消费品。在现代社会中，市场上出售的食品大多有个包装，而包装上都有个标贴，有的是以直接印在包装上的形式。在法国，与其他日常消费品的标贴相比，食品标贴也许是最为复杂的一种，其中颇有些“学问”。
首先是产品的名称，而名称又分为两种：一种是商品名称，由生产厂商自定；另一种是法定名称，或出自严格的规定，或基于本行业的约定俗成。如法国达能集团生产的一种酸奶，其商品名称为“倩影”，而法定名称则为“酸奶”。法定名称是识别产品的首要信息，可附加有关其形态（如粉状、块状等）和处理方式（如巴斯德法灭菌等）的说明，如系经电离法处理和速冻的食品，说明则为强制性的，某些产品还必须附加特殊的说明（如巧克力中的可可含量比例）。
第二个重要的信息是产品包装单位的量，即重量或体积，前者用克或千克、后者用毫升、厘升或升标明，但必须是净重，不包括包装。在涉及一些饮料时，在标贴上还必须标明实质物的含量，如果汁中果浆的比例。在某些情况下，单位产品的量可用数量来表达，如一份经加工的半成品蜗牛有几个（通常是一打）。此外，零售商在出售食品时，除每份价格外，还必须标明该产品的每公斤或每升的价格，以方便消费者进行比较，如一瓶７５０毫升、售价３．９欧元的葡萄酒，每升价格则为５．２欧元。
在法国，食品的成份说明是强制性的。被视为“成份”的是指该产品中所含的一切物质，包括在生产和配制过程中使用并存在于最终产品中的添加剂。成份标明的顺序是按原料的使用量由高到低列出，也就是说最主要的成份要放在第一位。例如，法国一家饼干公司出品的椰蓉饼干的成份包括：小麦粉、食糖、植物油、椰蓉、发酵粉、全蛋粉、食盐、脱脂奶粉等等，共１２种。其中被用作产品命名的原料，还必须标明含量，上面举例的椰蓉饼干就标明“椰蓉：１１％”。对酒精含量在１．２％以上的饮料，还需标明所含酒精的百分比。
有些厂商在标贴上还声称“新产品”、“古法生产”或“不含色素”等等。这种做法是允许的，但必须遵循以下原则：一是不准贬低其他产品，二是不许欺骗消费者，三是有据可依。这类产品的标准都有明确的规定，例如：“新鲜产品”必须是上市３０天以内所生产，特性与出厂时无异，只能用巴斯德法灭菌或冷冻保鲜，而不能使用保鲜剂；“新产品”的叫法有效期为一年，对现有产品进行的改变必须是“实质性的”，如采用新配方等；如果“新”字仅限于外在，如糖果单独包装，则需作出具体的说明；“天然产品”只能用于在天然状态下存在的产品，最多仅略加处理（如巴斯德灭菌和冷冻），并不能含有添加剂，除加味剂、初榨油、矿泉水等少数产品外，任何工业食品都不可使用“天然”一词；“纯”这一形容词仅限于某些食油或蜂蜜等少数产品，而“农家”、“乡村”或“古法”等说法可能意味着系手工制作，有时仅仅是某种配方。
标贴是食品的“身份证”。根据法国实行的制度，食品标贴必须注明有关企业的名称及其地址。所谓“有关企业”，不仅是指产品的生产商，而且也可以是分装商、经销商或进口商，为产品的责任方。至于产品的产地，注明与否并没有硬性规定，除非在未注明的情况下可能导致对产品实际产地的误会。例如，在法国市场上有一种在本国生产的“瑞典小面包”，就必须注明“法国制造”，否则，消费者就有可能误认为是在瑞典生产的。此外，黄油、水果、蔬菜和鱼罐头也必须标明产地。
关于食品的营养成份，是否标明由商家自定，并非强制性的，除非是那些声称具有营养性的食品和营养品。但是，这种做法如今在法国已十分普遍。所注明的内容主要有三项：一是食品所提供的热量，用千卡（路里）和千焦（耳）表达（１千卡等于４．１８千焦）；二是基本营养成份的含量，如蛋白质、碳水化合物、脂肪酸和纤维素等，用克或毫克表达；三是维生素和矿物质，用毫克或微克表达，并附有单位产品所含量占人类日需求量的百分比。这些成份在食品标贴上用列表的方式标明。
在某些食品标贴上往往还有该产品保存和食用方法等方面的说明，有时还附有示意图，起到为消费者提供某种咨询的作用。例如，在饼干的包装标贴上，消费者可以看到这样的加注：“置干燥处保存”，易腐食品上则注有“在多少多少度以下保存”，麦片之类的早餐食品会有“加入牛奶食用”的提示等；再如，速冻食品需注有“解冻后切勿再冻”，对某些含有甜味剂的食品则提醒消费者：“过量摄入可产生促泻作用”。
最后一点，但绝不是无关紧要的一点，即食品的保质期。根据法国的规定，包装食品必须注明食用的最佳期限，也就是说，在此期间，产品可保持其应有的口味和特性，但并不意味着超过这一期限就会对健康造成危害，而是没有原来那么好，注明的方式是“最好于某年、月、日之前消费”或“最好于某年、某月底前消费”；鱼、肉、禽蛋、鲜奶制品等易腐和易变质的食品有所不同，所注明的期限是“消费期限”，方式是“消费期至某年、月、日”，过期食用即意味着可能对健康有害。
完善的食品标贴有利于保护消费者的利益。当然，其内容要实，不能弄虚作假。法国的食品标贴虽然复杂了一些，但还没有复杂到让人读不懂的地步。对消费者来说，在购买和食用之前，对标贴稍加“研究”，至少可吃得明白，吃得放心。
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