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月饼市场起烽烟 企业竞争出新招
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[ 张海萍 ] 来源:[ 市场报 ]
  还未进入8月,月饼大战的序幕就已拉开。在北京中国焙烤协会组织的“放心月饼行动”的发布会出人意料的提前召开了。几乎同时,上海的月饼市场已是硝烟升起,洋月饼和国产老字号,各出新招,为抢占市场发起阵阵攻势。在南京、广东、西安等一些城市月饼市场的竞争态势也在7月拉开。

  记者从中国焙烤协会的获悉,保守估量今年全国月饼市场的需求量在30万吨左右。西安米旗食品有限公司请专业调查公司在今年4月作的市场调查显示:80%的西安市民认为,中秋节不吃月饼就等于没过中秋节,调查反映出吃的总量一年比一年少。今年媒体在月饼市场的宣传上动手早,对月饼销量可能会有所拉动,但也不会很大。中国焙烤协会理事长朱念琳说:去年“冠生园”的曝光,使全国月饼的销量下降20%,销售额减少了30亿人民币。通过这场风波,企业对产品质量更加注重,应该说今年的市场肯定比去年好。西安米旗食品有限公司总经理冯岩就今年的市场情况说:“今年月饼市场的竞争态势将更激烈,竞争的厂家越来越多。今年有很多外地食品企业进入西安,做月饼的增加到几十家。企业更加注重产品的更新换代和新技术的开发,着重于从里到外的创新。今年在月饼的做工上,是南北大融洽,相对来说北方的融合度更大一些。

  大的企业在今年月饼的市场销售上仍占强劲优势。品牌好的产品市场占有量会持续走高。有实力的企业在不断研究市场的过程中,减少库存。冯岩说:作为一个月饼生产企业,要作到既满足市场需求,又要没有剩余,要把握好这个“度”是很不容易的,这是每一个生产月饼的企业都很头痛的事情。要掌握好它,就必须从三个方面做好:首先是对消费市场的把握,要了解市场需求。早在今年的3月份我们就作了客户访谈,摸清市场容量,了解市场供求方面发生的变化,做好自己的分析,如果在市场供大于求的情况下,必然要引起价格竞争,然后抛售;其次就是对自己产品的自信心,好的产品最终能抓住消费者的。再就是怎么样把自己的好的产品宣传出去,让别人知道。建立畅通的销售渠道也是企业在竞争中不可或缺的重要部分,在终端环节把自己的销路打通。如我们早已提前就月饼产品进入大型的购物中心、中型商场、连锁超市与商家进行了沟通和互动。

  各大企业在竞争的弦上都备好了招术,而作为中小企业,在市场中怎样抢占一席之地,焙烤协会的朱理事长对中小企业告介到:中小企业首先要把产品定位定好,打市场空当,一般大企业都集中在大中城市,不会把市场扩散的很远,中小企业应首先描准在大中城市的周边,如北京的郊区。另外就是要打自己的特色,在产品上注重差异化。上海“香特莉”每年月饼的产量都不是很大,但它质量做的特别好,包装设计很有特色,虽然价格不菲,但卖的不错。

2002年8月19日14:24

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