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肯德基在中国的扩张速度令人咋舌。２０００年１１月，肯德基在中国庆祝４００家店开业。十一个月之后————２００１年１０月，肯德基在中国开出第５００家店。又是十一个月后的今天，肯德基又连续增开了２００家餐厅！
一家分店耗资数百万
虽然肯德基能够在１１个月之内增开２００家分店，但肯德基的扩张之路却非常稳健。广东肯德基负责人表示，每开设一家分店之前，肯德基势必对选定的地址进行严格的考察，而且肯德基有一套自己的考察方法。“肯德基开设一家分店将花费几百万，当然不能冒失发展。一定要坚持稳健的原则，保证开一家成功一家。”
首先，肯德基要求选择的商圈成熟和稳定。对于目前还没有成熟的商圈————即使几年后有很大的发展前景，肯德基一般不予考虑。
在确定成熟的商圈之后，肯德基将进行详细的测试，争取把店开在最聚客的地方或其附近位置。因为“一步差三市”，开店地址差一步就可能差三成的买卖。因此，肯德基将在计划开店的地点掐表记录经过的人流，测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外，还要测马路中间和马路对面的人流量。
同时，还必须考虑人流会不会被竞争对手截住。肯德基人士认为，目前人们对品牌的忠诚度还没有达到这样的程度：“我就吃肯德基，看见麦当劳就烦”，一般消费者的想法是，只要在我跟前，我就不愿意多走几十米。
此外，聚客点的选择也会影响商圈的选择。这位人士表示，有没有主要聚客点是商圈成熟度的重要标志，有的商圈虽然居民非常多，人口素质也很高，但调查显示，找不到该小区的主要聚客点。这种情况下，并不适合先开店，等这个社区比较成熟了，知道其中某个地方确实是主要聚客点才适合开店。
特许经营初定中小城市
在肯德基开设的７００家分店中，除了独资和部分合资之外，还包括特许经营的方式。据了解，到今年５月底，肯德基在中国拥有２８家加盟餐厅。
肯德基负责人表示，考虑到大型城市里的经营挑战性大，从加盟者的角度出发，在初期阶段，肯德基优先在中小城市发展肯德基餐厅的特许加盟。
尤其是在最近两年内，肯德基计划开放中国境内非农业人口在１５万至４０万之间，年人均消费高于人民币６０００元的城市，即经过肯德基公司对加盟申请者从融资实力到经营管理等各方面非常严格的审核，加盟者可以买下肯德基一家或几家包括餐厅经营场所、所有配套的设备、设施和经验丰富的餐厅管理人员在内且正在营运并盈利的肯德基餐厅，一家不用“从零开始＂经营的肯德基餐厅。加盟费明码标价８００万元人民币。
虽然肯德基的加盟者，除必须拥有８００万人民币作为加盟及店面装修、设备引进等费用外，还必须具有经营餐饮业、服务业和旅游业等方面的背景和实际经验，但是许多企业家仍钟情与肯德基结盟。因为肯德基提供的将是一家成熟的、正在盈利的餐厅，加盟者不须从零开始。
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