在2023.3月初美食汇西餐厅接到了一个特殊的预订，客户的一个公司要在4.12办开业典礼，需要去开业现场进行冷餐会活动。在接到预订后餐饮总监当即第一时间召集行政总厨和餐厅经理以及管事部经理进行会议沟通，与客户进行了充分的沟通和了解。并且餐饮总监带队去施工现场进行了多次查看。
在第一次查看的时候就发现，公司场地距离酒店太远，其中运输器皿、设施设备问题难度较高，经过多次积极灵活变通，同当地政府取得相关联系，在互相帮助下，成功解决了运输问题，并且同当地接待办建立了良好的后期沟通合作机会。在查看现场时发现现场不具备加工条件、用餐环境不具备食品安全等级等等一系列的问题。
在经过前期的不断探讨，屡次模拟，把相应会出现的问题全部提前罗列。灵活转变思维，利用各方面资源条件，终于将有当地政府领导很重视的开业典礼餐饮接待圆满完成。
通过此次活动，我们认真总结，仔细复盘。发现在面对整体餐饮全面复苏的情况下，必须打破固有的思想，灵活面对客人的各种需求，只有这样我们才会才更有机会用专业的服务迎接客人，温暖客人。
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