步骤：

1. 排骨处理： 排骨洗净后，切成适当大小的块，放入沸水中焯水，煮出浮沫后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 姜葱爆香： 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，小火炒香，释放出香味。

3. 煎排骨： 将处理好的排骨加入锅中，改为中火，翻煎排骨至两面微微金黄，表面有焦香味。

4. 加入调味料： 向锅中加入适量的料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，至排骨上色均匀，糖溶化并开始有点焦糖化的感觉。

5. 加入山楂： 加入山楂（如果是山楂片可以稍微提前泡水），轻轻翻动排骨，山楂的酸味会和排骨的香味融合，增强风味。

6. 加水炖煮： 向锅中加入足够的清水，水量稍多于排骨，开大火煮沸。然后转小火慢慢炖煮约40-50分钟，直到排骨变得软烂入味，汤汁浓稠。

7. 调味和收汁： 炖煮至排骨熟透后，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，最后收浓汤汁至适中，汤汁粘稠且排骨表面略带焦糖色，关火盛出。

冬瓜薏米排骨汤

准备食材:排骨，冬瓜，薏米，姜片，

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。

2、薏米清洗干净沥干水分，放入锅中翻炒，炒至表面微黄，盛出来备用。冬瓜表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、将排骨、薏米、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入冬瓜继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

荷兰豆炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，荷兰豆，蒜末。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉煎煮至两面金黄，然后放入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆翻炒均匀。

4、接着放入蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

山药胡萝卜蒸排骨

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成厚片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、山药胡萝卜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

番茄鱼片汤

食材准备：鲜鱼片 200克（可选用鲈鱼、鳕鱼等）、番茄 2个（大约300克）、姜片 适量、蒜末 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）、清水 适量、香葱 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 鱼片准备：将鱼清洗干净，去掉鱼骨和鱼皮，切成薄片。然后用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟，使鱼片更入味。

2. 番茄处理：番茄洗净后，切成小块。也可以根据个人喜好，将番茄用刀背拍松，再切块，这样可以让番茄更容易出汁。

3. 炒番茄：锅中倒入适量的食用油，加入姜片和蒜末炒香，再放入切好的番茄块。翻炒至番茄出汁，软烂成泥，加入少许盐和白胡椒粉调味。

4. 加水煮汤：将炒好的番茄倒入炖锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，保持汤清澈。

5. 煮鱼片：当番茄汤沸腾时，将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻搅拌，确保鱼片均匀煮熟。煮至鱼片变色、浮起即可，不要煮过久，避免鱼肉变老。

6. 调味：根据个人口味，加入适量盐、白胡椒粉进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少量鸡精，增强汤的鲜味。

7. 装盘与装饰：汤煮好后，撒上切好的香葱末，增加香气和色彩。盛出汤即可享用。

菠萝咕噜肉

所需食材：猪里脊肉：300克；菠萝：1个（约200克）；鸡蛋：1个；生姜：适量；青椒：1个；红椒：1个；大葱：1根；面粉：适量；生抽：适量；料酒：适量；白糖：适量；醋：适量；番茄酱：适量；水淀粉：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备猪肉：里脊肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。

2. 准备菠萝和蔬菜：菠萝去皮，切成与肉块大小相似的小块，沥干水分。青椒和红椒洗净后去籽，切成小块。大葱切段，姜切片备用。

3. 裹粉：将腌制好的肉块放入鸡蛋液中搅拌均匀，然后裹上一层薄薄的面粉，确保肉块的表面均匀沾上面粉。

4. 炸肉块：锅中倒入足够的油，油热至180°C左右时，分批放入裹粉的肉块，炸至外表金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 炒制酱料：另起锅，倒入少量油，加入姜片和葱段炒香，再加入番茄酱、白糖、醋、生抽，搅拌均匀，加入少许水，煮至糖完全溶化，酱汁变浓稠。

6. 加入蔬菜和菠萝：将青椒、红椒和菠萝块加入锅中，快速翻炒均匀，确保所有食材都沾上酱汁。

7. 合并肉块与酱汁：将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块完全吸收酱汁。加入适量水淀粉，继续翻炒至酱汁浓稠，最后即可盛出。

香煎三文鱼

食材准备：

三文鱼 200 克、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、橄榄油适量

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒和盐，挤上柠檬汁，腌制 15 分钟左右。

2. 平底锅中倒入橄榄油，油热后放入三文鱼，中小火煎至两面金黄即可。

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