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最近一段日子，有关“鲜奶”定义的争论在业内外引起了轩然大波。
11月25日，广东省奶业协会召集本地企业召开座谈会，对由全国食品工业标准化技术委员会编写的《食品标签国家标准实施指南》中对“鲜奶”的定义提出了质疑。这一事件在经本报报道之后(祥见11月26日《南方日报》A12版)，引起了国家有关部门的强烈关注。12月3日，国家质检总局召开内部会议讨论此事，没有任何结果；昨日，北京奶业协会、广东省奶协、四川省奶协、上海市奶协等8个地方奶业协会有关负责人集聚北京召开联席会议，并达成共识，一致认为《指南》中对”鲜奶”的定义存在重大错误，8家奶业协会将联名上书要求修改。
“鲜”字激起千重浪
前不久，国家质检总局国家标准化管理委员会对外颁布了《预包装食品标签通则》(GB7718－2004)和《预包装特殊膳食用食品标签通则》(GB13432－2004)，规定明年10月1日正式实施。与此同时，《预包装食品标签通则》的编制单位全国食品工业标准化技术委员会编写了《食品标签国家标准实施指南》，并被指定为中国国家标准化管理委员会国家标准统一宣传教材。《指南》中明确指出：“鲜奶”的标准术语应该是“生鲜奶”，即国际标准所称的“原乳”。
《指南》颁布之后，有关“鲜奶”的定义在广东、上海、四川等地引起了广泛质疑。各地奶业协会和鲜奶企业负责人认为，鲜奶就是指巴氏奶，将鲜奶定义为“原乳”的说法毫无根据。广东省奶协还专门为此召开企业讨论会，并对外发表了自己的看法。
12月3日，国家质检总局委托国家标准化管理委员会邀请中国奶业协会、中国乳制品工业协会、中国饮料工业协会、全国食品工业标准化技术委员会等有关部门的负责人召开内部会议，听取各方的说法。据参加本次讨论会的有关人士透露，全国食品工业标准化技术委员会在讨论会上仍然坚持《指南》中的观点。有关负责人还发言说：“如果巴氏消毒奶成为鲜奶，那么奶厂供应的该叫什么？莫非叫鲜鲜奶？既然是经过加工处理，那么就不能叫‘鲜奶’。”他认为，巴氏消毒奶如果想和还原奶、高温奶区别，可以选择其它能反映其真实属性的合适词语。
“鲜奶就是生奶”存在常识错误
也许是各地奶协知道了内部会议的消息，昨日，北京奶业协会召集上海、广州、新疆、西安、四川、江苏、浙江等8家地方奶业协会汇聚北京召开“学习《指南》促进奶业发展专题研讨会”。据与会人士介绍，此次会议名为“学习《指南》促进奶业发展”，实则是对《指南》的集体声讨。
上海奶业协会副秘书长顾佳升认为，《指南》中的很多内容是根据对应的国际标准翻译过来的。从英文来说，按照奶业行业的资料，生鲜是指刚挤下来的牛奶，新鲜是指生奶经过加工之后形成的产品。但《指南》在翻译过程中，将生奶(raw milk)和新鲜奶(fresh milk)混为一谈，将两者等同起来，简化为生奶就是鲜奶，鲜奶就是生奶。这显然存在明显的常识错误。
北京市奶业协会常务副秘书长经宝林也认为，《指南》中鲜奶定义为生奶，这是不确切的。他说，在国外，巴氏消毒奶就经常标有鲜奶的标识。如德国的包装上面非常明确的打着鲜质奶；英国在巴氏消毒奶上标识为鲜牛奶；丹麦为世界杯赞助的也是鲜奶；日本标注的牛乳就是巴氏杀菌奶。他认为，《指南》中将鲜奶取消的做法，会混淆鲜奶与还原奶的区别，将打击我国新兴的奶牛企业。
新疆自治区奶业办公室副主任高庆超指出，把鲜奶与生奶混淆，从逻辑上看也是非常错误的，鲜奶对人体是健康的，没有有害菌，生奶是新鲜的，但是有有害菌。他认为，把鲜奶与生奶混淆，会打压巴氏奶产业，给品质相对低下的还原奶带来无限的发展空间。
修改《指南》势在必行
广东省奶业协会副会长王丁棉也参加了这次会议。据他介绍，在这次会议上，各地方奶业协会经过热烈讨论，达成了共识，并形成了一份“会议纪要”，将上报国家发改委、国家质检总局等国家有关部门。有关内容主要有：
第一，与会的地方奶业协会一致认为，《指南》对鲜奶的定义存在明显错误，强烈要求有关部门对错误之处进行修改。其二，由于还原奶充斥市场，而倒奶事件又时常发生，强烈建议国家有关部门减少进口奶粉的进口，限制还原奶生产，以保护奶农利益，促进奶业健康可持续性发展。第三，本次全国食品工业标准化技术委员会制定《指南》并没有广泛听取各地奶协及专家的意见，存在程序错误，建议以后编写标准及相关指南时，应当广泛听取各地专家与行业人士的建议，使有关标准及相关指南更具权威性和代表性。本报记者 李有祥
（ 责任编辑：谢剑 ）
