李泉山代表建议——尽快修订《生猪屠宰条例》

　　出席十届全国人大五次会议的天津代表、市商务委主任李泉山向大会提交建议，应抓好生猪屠宰管理立法的修订，尽快修订《生猪屠宰条例》。

　　建议说，冷却排酸是定点屠宰的一个环节。应明确对生猪定点屠宰实行行政许可管理，明确行政许可部门，细化行政许可条件，强化许可事后监督；转变现有监管体制，实现权责一致；明确各地地方政府设立监管机构和队伍，并给予人员经费保证；加大处罚力度，追究刑事责任。

　　小资料：什么是冷却排酸

　　生猪屠宰后在0℃至4℃的温度下存放12至24小时，经过冷却产酸处理后，肌肉紧密坚实，形体完整，具有猪肉的正常气味，肉中的淀粉酶在冷却过程中逐渐将肉中的动物淀粉和葡萄糖转变成了乳酸，这些乳酸疏松地附着在各个肌纤维束的结缔组织上，使肉变得更加柔软和细嫩，既容易咀嚼，也容易消化，具有较高的食用价值和营养价值。