餐饮百强营业额突破800亿元

    市场集中度进一步提高

    □本报记者 董文胜

    商务部商业改革发展司、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心日前共同对全国100家重点餐饮企业进行了调查。

调查结果显示,2006年度我国重点餐饮企业进一步快速发展,全年实现营业额832.12亿元,同比增长24.4%,增幅比上年提高3.1个百分点；占全国餐饮业营业总额的8.05%,较上年提高0.35个百分点；利税达到110.40亿元,同比增长21.9%。

    2006年,我国重点餐饮企业市场规模不断壮大,资产总额405.3亿元、连锁门店1.45万个、从业人员约100万人,分别比上年增长27.01%、29.95%和19.9%。

    百家重点餐饮企业中,营业额增长幅度在30%～50%的企业达到33家,比上年多出19家；企业营业额超过10亿元的共有20家,比上年多出9家,体现出大型餐饮企业营业额增幅不断加大,市场占有率快步提高。与此同时,前10家重点企业的营业额达到417.64亿元,连锁门店达到6442个,占重点餐饮企业的比重分别为50.13%和44.5%,市场集中度进一步增强。

    目前,内资企业多以特许加盟方式进行规模扩张,外资企业则多以直营连锁发展进行品牌渗透。但随着经营管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展,内资企业对品牌发展、资本运作和管理创新的需求不断增强,融资并购成为餐饮企业发展的新亮点。

    餐饮业是我国最早实行连锁经营的行业之一。2006年,重点企业连锁门店总数已经达到14489个。其中,直营店5609个,占38.7%；加盟店8648家,占59.7%；承包经营232家,占1.6%。

    上海杏花楼集团完成对上海小绍兴餐饮管理公司的收购,内蒙古小肥羊餐饮连锁公司引入欧洲最大投资机构――3i集团和著名投资基金――普凯基金的战略投资,成为我国第一家成功引进国外风险投资资金的餐饮企业。在资本运作方面,目前已经有百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司等6家企业成为上市公司,小肥羊、全聚德、谭鱼头等企业也正在积极筹备上市。

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