改良与传统齐头并进 中秋月饼大战如火如荼

　　中秋、国庆两节前，月饼大战又如火如荼地打响。据天津市烹饪协会对20家餐饮和食品企业统计，改良月饼与传统月饼各显其能，今年月饼产量和销量与去年同期相比增长9%-14%左右。

　　据了解，业内将非传统月饼统称为“改良月饼”，如哈根达斯的冰淇淋月饼、星巴克的咖啡月饼等，从外形到口感都颠覆了传统月饼形象。

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不过价格较贵，如星巴克星语400克礼盒298元。另一方面，传统月饼传统质朴的包装及熟悉的口味勾起了不少消费者的怀旧情愫，而且500克10元—15元的价格具有一定优势。传统月饼也非常注重创新，桂顺斋开发了水果系列及适合老年人和儿童食用的钙奶、可可等月饼；西餐厅起士林推出了咖喱牛肉馅月饼、奶油咖啡月饼、美式无花果月饼、椒盐牛肉馅月饼等多种西式口味月饼；河东鸿起顺饭庄则推出鱼翅蓉、鲍鱼蓉等海鲜口味月饼。业内专家指出：求新求变，“适口者珍”，这是食品消费市场不变的法则。（陈曦郭立久） (来源：今晚报)