"拆迁时代"下广州老字号还有多少能风雨不倒

当年的成珠 楼

　　编者按

　　时间的年轮甫一转入2011，广州传出了中山六路骑楼群将让位于扩路缓解交通压力的消息，励红百货店 等老广州心中的“老字号 ”面临拆迁，市民回应的是一声又一声的叹息；2月份，由广州本土年轻人组成的“声鸣行动小组

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　　已消亡的老字号可能已被不少广州人遗忘，迁至异地营业的老字号当年的风光有多少人能记得，至今能坚守原址的老字号其窘迫有多少人知道，而至今重新兴旺的老字号，其复兴历程的艰辛又有多少人能了解？

　　自上世纪九十年代广州步入“拆迁时代”开始，老字号的生死存亡不时触动着老广州的神经。因为自身经营能力与经济消费大环境矛盾的日渐突出，促使老字号即使没有搬迁的问题也自动消失。

　　一、已消失的老字号

　　成珠楼

　　当年的成珠楼外观成珠酒楼原名成珠楼，是广州市能考证的、最老的茶楼。它诞生于1746年，由一家称作“成珠馆”的简易平房发展而来。原主人、广州当时五大家族之一的伍氏衰落后，酒楼转让给吴氏，易名为“成珠饼家”，后虽数易其主，但生意一直很兴旺。成珠楼最出名的是鸡仔饼。成珠楼，可谓是广州老字号消亡的代表性角色。

　　从1996年开始，成珠楼生意就开始走下坡路，1999年开始，由于背负多重债务物理偿还、上级单位广州市海珠区饮食服务有限公司开始无力经营，成珠楼最终在2000年9月关门结业。债权人 遂向法院起诉成珠楼。2002年，成珠楼的物业被法院拍卖。留下的财产里，只有广州市政府颁发的广州老字号牌匾 及“小凤”牌鸡仔饼的商标。

　　鹤鸣 鞋店

　　“鹤鸣”与“大学”曾是广州名气最响的两家鞋铺。2000年广州老字号评选时，两家都榜上有名。2008年，鹤鸣鞋店结束了最后一家铺面的营业，进入资产清算程序。

　　“这个店名，就是代表质量好，有品位。”一位在鹤鸣工作了近四十年的老店员说。1996年，鹤鸣在广州还有十多个商铺，环市东、环市西、江南大道、下九路、宝华路都有，都是城里最热闹的地段。那年，一个马来西亚人看上了鹤鸣品牌，双方还有意向合作把鹤鸣做到国外去。

　　老字号们面对的问题，主要有两个———本身的体制弊端使其内部经营出现问题；城市拆迁和商业布局的调整，也使不少老字号在铺面转移过程中元气大伤，很难复原。

　　鹤鸣的林经理介绍说，2000年被评上首批广州老字号时，其实已卷入征地风波，面临移址的命运。从2004年开始，鹤鸣鞋店都在为征地事件打官司。2008年诉讼失败，鹤鸣被要求限时离开。“元气大伤了，从此生意就没有做了。”林岚摇头。

　　鹤鸣2003年转制、实现职工全体持股时，已经欠下300多万元的负债。林经理说，“以前习惯了有事请示主管部门，一下子没人管了，不知怎么办好。”在这种“没人管”的情况下，全员持股弊病开始显现：凡事都要全员同意，企业很难及时调整发展方式，不可避免地走向没落。