本报讯 (记者郭爱娣)昨天,海淀卫生监督所公布了第五期8月份的食品安全播报。8月份发生食物中毒主要以预防细菌性食物中毒为主。 引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物,例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品,植物性食品如剩饭、糯米冰糕、豆制品、面类发酵食品也曾引起细菌性食物中毒。食品被致病性微生物污染后,在适宜的温度、水分、PH值和营养条件下,微生物急剧大量繁殖,食品在食用前不经加热和加热不彻底;或熟食品又受到病原菌的严重污染并在较高室温下存放;或生熟食品交叉污染。经过一定时间微生物大量繁殖,从而使食品含有大量活的致病菌或其产生的毒素,以致食用后引起中毒。因此食物保存不当或未及时冷藏,食用前未能彻底加热,也是引起细菌性食物中毒的原因之一。 预防食物中毒需注意一、尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品。 二、切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。 三、选择持有送餐资格卫生许可证的送餐企业定餐,卫生许可证的经营项目为送餐或学生营养餐,其他经营项目不得经营送餐。 四、扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时应充分加热,使扁豆颜色全变,吃着没有豆腥味。
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