报纸上，“××月饼等你预订”的广告扑面而来；大街上，“2004月饼热卖中”的标语随处可见……咸味月饼、花茶月饼、貌似面包的月饼，XO配月饼、茶具配月饼还有行李箱配月饼———今年是月饼销售的大年，市场自然是要“闹猛”过以往。
“月饼大年”销售看涨今年的中秋节是9月2
8日，正好碰上“十一”黄金周，这在月饼业内被称为“大年”，因此，厂商们不约而同地对今年月饼的销售抱有很高的期望。
新雅月饼的卢副总经理告诉记者，目前月饼的预订销售额已达到100多万元，而今年新雅的销售指标将超过6000万元。杏花楼也是如此，新品面市不过两周，预订销售额已比去年同期增长了两成。
上海食品协会烘培委员会秘书长汪国钧分析：“每逢大年，整个市场的平均消费量将上升5%-10%，对一些大厂商来说，这一数字则更高，有可能达到15%。”
口味转型“咸并健康”
或许你尝过鲍鱼月饼，但有没有听说过香辣牛肉版的月饼呢？今年，某知名品牌月饼就推出了“香辣牛肉系列”，据介绍，口味是“椒盐型”的。
沪上还有一家五星级酒店今年推出的三款新品则是：蛋黄低糖白莲、蛋黄绿茶和蛋黄芦荟。刚在今年全国月饼大奖赛担任完评委的汪国钧秘书长也告诉记者，月饼馅料还有一个趋势———和花茶结合。
内容要翻新，外观也不能落后，在一些品牌的月饼广告册上，小巧可爱的星星、月亮状月饼随时可见，有的月饼看上去竟然像个面包！
礼盒“搭卖”愈演愈烈
“包装容器内其空位不得超过容器体积的20%；包装容器内商品与商品的间隙应在1厘米以下；商品包装容器内壁的间隙应保持在5毫米以下；包装成本应在产品总成本的15%以下……”这是正在酝酿中的判定月饼过度包装的测定标准。但记者从市食品行业协会了解到，由于还没有法规性文件出台，厂家现在并不受这一标准的约束。标价千元以上、大盒套小盒的“礼盒热”丝毫不见退势，某月饼礼盒“搭卖”的竟是个行李箱。
一家厂商的负责人则向记者透露：“虽然限制过度包装的法规会越来越完善，但厂家肯定还是会想办法钻空子。比如，包装的体积小了，但包装材料或许会更高级、做工也会更精细。”
新面孔们“慢了半拍”
今年，取消了月饼“准产证”制度，现在，只要经过食品卫生等基本许可的企业都可以做月饼生意。早有业内人士预测，今年将多出40-50家“烘月饼”的企业。不过，记者在采访中发现，众多老品牌对今年初次征战月饼市场的新面孔似乎并不放在心上，“月饼消费是向品牌靠拢的，”烘培委员会汪秘书长说。
上海冠生园的陈经理表示：“月饼的生产销售一年只有一季，今年新加入的厂家往往还没有成熟的生产线、无法大批量生产。现在，我们的产品中就有一部分是外发的，相当于为一些没有足够生产能力的企业贴牌生产。”
记者同时发现，几家今年第一次做月饼的饭店甚至连生产品种都还在“讨论中”，有的连许可证都没拿到手，“慢半拍”的代价可想而知。（记者王珮实习生胡晓玲）
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