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水饺里包的是什么馅儿?馅儿是怎么做成的?饺子是怎么包成的?日前,排名中国冷冻食品行业第一名的“湾仔码头”的生产商———通有磨坊首次邀请全国各地的媒体到其广州的生产基地参观,公开其手工水饺的全部生产流程。据了解,这是速冻行业首次主动公开“露馅儿”,以打造湾仔码头在内地的品牌形象。
戴上口罩、换上胶鞋,经过全副武装,记者进入“湾仔码头”耗资1000万美元的生产厂房区,在60多个水饺生产岗位上,每位员工包饺子的手法都是一致的,是沿袭其创始人臧姑娘的培训而成的。据介绍,最快的员工一小时包饺子达1200个。
记者发现,除手工工艺外,湾仔码头对选料也非常讲究,生产水饺的主要馅料———猪肉,是从中国良猪产地四川和山东定点选购,就连宰杀的过程也十分讲究,在轻松的音乐中,让猪无痛感地死去,以避免猪在恐惧中死亡产生的酸性物质,影响口感。
对于湾仔码头公开“露馅”的用心,中国农业大学的一位食品专家在接受记者采访时表示,敢于“露馅儿”,表现了对其产品质量控制的信心,体现出敢于接受监督的勇气。该食品专家呼吁,国内的食品企业都要具备主动“露馅儿”的勇气,那中国食品安全问题就不再成为问题了。