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有了五年前撤离的经历，此番重来特别谨慎
上周六，全球最大中式快餐连锁店“大家乐”广州首家分店在天河城广场正式开业。事实上，“大家乐”早在上世纪90年代中就已进入广州，但四年后广州的三家分店陆续撤离。不过，大家乐集团有限公司行政总裁罗开光及该集团中国快餐首席商务主管李伟基（图，黄海云摄）接受本报记者专访时透露，“大家乐”为此番“卷土重来”已准备了五年，大有志在必得之意。
“练兵”五年再度进军广州
记者：“大家乐”早在十年前已经进入广州，中途为什么集体撤离？
罗开光：1995年我们首次来广州开店，当时内地经济处于高速增长时期，我们也是看好这个商机才来的。但现在看来，当时进入内地发展的条件并不成熟，由此导致经营成本高涨，加上我们和业主在租约等问题上产生了分歧，因此最后决定全部撤离。
记者：这次再来广州，与上一次有什么不同？
罗开光：五年前决定撤离是基于策略性的调整，也为现在再次进入打下基础。我们利用五年的时间，对市场定位、定价及市场环境等各方面作了详细研究，大量培训人才，制定了全盘发展方案。上一次进入是试探性质，而这次则是志在必得。
记者：为什么“大家乐”先进入深圳、东莞、中山、佛山等地，最后才进广州？
李伟基：由于有前一次的经历，所以我们对进入广州市场特别谨慎，尤其在选址方面。目前我们已在华南地区找到了几个战略伙伴，相信未来的发展速度会大大加快。
中式快餐更有发展前景
记者：目前麦当劳、肯德基等“洋快餐”都已在内地各自占据一定地盘，“大家乐”作为中式快餐连锁的代表选择在此时进入内地，你如何看待彼此的优势和劣势？
李伟基：西式快餐发展至今已有丰富的经验和成熟的模式。但从长远来看，中式快餐则有着品种多样、营养均衡的先天优势。我们的目标是做出自己的特色，并学习西式快餐的管理经验。“大家乐”快餐在香港已经拥有120家分店，在澳门有12家分店。我们相信中式快餐连锁在内地有着更广阔的前景。同时，我们也正在内地展开系列战略措施，包括去年收购国内最大中式快餐连锁“新亚大包”50%的股权。
记者：未来是否会在广州收购本土的中式快餐连锁企业？在内地市场是否会考虑采取特许经营的模式？
李伟基：我们会继续寻找与内地中式快餐连锁合作的机会。目前“大家乐”快餐在内地还不具备采取特许经营模式的基础，这是经营上了一定规模以后的事情，因此现阶段暂时不会考虑。
记者：“大家乐”的装修档次、市场定位等似乎比内地市场所定义的“快餐”高了一截。
李伟基：事实上，“大家乐”计划借进军内地实现提高经营档次的战略转型，从传统快餐向中档的速食休闲餐厅转变，但价格还是实惠的大众消费。我们的目标消费群是年轻人和公司白领一族，希望为他们提供一个服务快捷、环境舒适的自由用餐的地点。未来香港的分店也会朝这个目标调整。
