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中新社北京十二月二十五日电(记者刘长忠)中国烹饪协会今天预计今年餐饮业营业额将实现七千四百亿元，年度增加额达到一千三百亿元以上。
专家认为，今年中国餐饮业营业额增长较大，主要有以下几个方面原因：一是消费者的需求上升较快，个性化特色经营突出，特别是时尚、健康和特色品牌餐饮给市场带来新的活力；二是节假日市场和旅游市场对餐饮业的拉动作用明显；三是社会经济的发展，商务活动活跃与居民家庭可支配收入的增长，为其外出就餐比重扩大提供了有力支撑等。盘点二00四年度中国餐饮市场的特点有：——经营的品牌化、规模化，品牌餐饮企业连锁扩张的步伐不断加快；
——市场的细分化，餐饮经营更加讲究特色品牌，吸引消费；
——主题多元化，餐饮对饮食文化内涵的挖掘提高了消费者“吃”的品位；——顾客理性化，以往的突击消费、跟风消费等现象基本绝迹；
——企业巨大化，餐饮企业的并购重组不断增多，很多大型的餐饮集团浮出水面。
——营销举措力度加大，以节兴市，促进市场的繁荣。
——营养、健康的追求成为新的时尚。
据国家统计局发布，今年一至十一月中国餐饮业营业额呈现较高的增长态势，占社会消费品零售总额的百分之十三点八，拉动社会消费品零售总额增长二点八一个百分点，增幅比社会消费品零售总额高出八点七个百分点。
专家预测，二00五年中国餐饮业将继续保持两位数的增长，估计全年营业额增长百分之十六或百分之十八，达到八千五百亿元左右。
（ 责任编辑：魏喆 ）
