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谁在“妖魔化”中国国产啤酒? 别被伪科学吓倒

BUSINESS.SOHU.COM 2005年7月14日14:18 来源:[ 解放网-新闻晨报 ]
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  在没有弄清国产啤酒中的甲醛含量,以及这一含量是否对人体健康造成危害的时候,国内啤酒近乎处在四面楚歌的境地。谁给国产啤酒蒙上如此大的阴影?

  据新华社报道,中国内地啤酒含甲醛的报道在国外引发强烈反响。据悉,7月11日,韩国食品医药安全厅已要求有关方面紧急回收、检测今年进口的中国啤酒,并决定今后进口中国啤酒时,必须进行甲醛含量检测。日本厚生劳动省也针对中国啤酒含有大量甲醛的报道开始展开调查,已经指示日全国的检疫所要求啤酒进口商同中国的制造商进行确认。

  真相调查

  国产95%的啤酒使用了致癌物甲醛?近日,随着一封读者来信的公开,国内啤酒业界受到的巨大震动,无异于瞬间投下的一枚重磅炸弹,引爆了国内啤酒行业的信任危机,甚至波及到中国啤酒的出口国韩国、日本等地。

  读者来信“怒揭啤酒黑幕”

  几乎是在一夜之间,一个看似巨大的“商业黑幕”被瞬间揭开。这一次,黑幕的主角是国内啤酒,被指在生产中使用了甲醛———一种世人公认的致癌物。

  近日,某报刊登一封读者来信,一名自称啤酒研究工作者的人揭开了啤酒生产中的“黑幕”:“我是一个啤酒研究工作者,想和贵报谈谈目前很多啤酒厂用甲醛当稳定剂的事情。其实,这事不算新鲜。前两年就有媒体报道过,也有行业内的有识之士站出来呼吁过,希望厂家能够停止这种有害百姓健康的行为。但是几年过去了,消费者仍对此一无所知,大部分企业还是照常使用……”

  尤其引人注目的是,在这篇报道中,出现了中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君的名字,并引用了她的话:“就产量比例来看,95%的国产啤酒都使用甲醛。”

  这条新闻借助互联网的力量,迅速在国内各大媒体和网站传播,引起业界和公众的一片哗然。面对公众和舆论的强大压力,国内很多啤酒生产厂家纷纷在第一时间出面辟谣,均声称自己的产品中没有使用甲醛,更有甚者对此提出了反驳和质疑。不少地方媒体随后纷纷跟踪报道,声势甚至引起了韩国、日本的关注。韩国食品药品安全厅(KFDA)表示计划对已上市的中国啤酒进行收集、检测。而日本卫生部也提出对从中国进口的啤酒进行调查。

  但国内啤酒到底含有多少甲醛?会不会对人体健康造成危害?在这些事关重大的问题没有结论之前,国内啤酒几乎已经变成了“妖魔”。

  “95%啤酒加甲醛”说法2003年已有

  其实“甲醛啤酒”之说并非始于今日。晨报记者在调查“95%的国产啤酒都加了甲醛”一说的初始出处时,能查到的公开报道资料显示,2003年此说就已存在。

  2003年3月,深圳金威啤酒宣布在产品中不再使用“有害助剂”甲醛,并声称自己是全国第一家不添加甲醛的啤酒企业,由此引得业内骂声一片。几乎也就是从那时开始,啤酒中加甲醛的做法,成为了业界一直争执不断的话题。

  当年,杜律君在接受北京某报记者采访时就表示,95%的啤酒生产都会用上甲醛。在这篇报道中,杜律君是这样解释的:从20世纪60年代开始,甲醛用于啤酒制作过程,它不但可以抑制啤酒大麦麦芽壳中的多酚物质的氧化和溶出,能有效降低啤酒的色度,增强使用物品的外在质量,还能大大缩短出酒时间,从而降低啤酒的生产成本。

  今年7月8日,杜律君曾在接受晨报记者采访时声称,从2003年开始,年年都要炒作“甲醛啤酒”的话题,今年都已经是第三轮了,她建议媒体不要再对此进行报道,理由是以往部分媒体对她的采访有断章取义之嫌,给啤酒行业带来了不利的影响。

  在和杜律君的谈话中记者得知,啤酒生产中使用的甲醛不应被视为添加剂,而应当属于生产助剂;没有证据证明,我国啤酒行业存在“95%加了甲醛”的问题。

  啤酒中甲醛限量标准尚有两版本流传

  国产啤酒中到底有没有甲醛?国家标准规定甲醛限量是多少?据记者了解,关于甲醛限量的标准,媒体和网络上流行着两种不同版本的说法。

  据了解,我国现行和正在制订中与啤酒生产有关的法规、标准约有四部,即:《啤酒GB4927-2001》、《发酵酒卫生标准GB2758-1981》、《绿色食品啤酒标准NY/T273-2002》和《食品安全法》等。其中只有《绿色食品啤酒标准》,对啤酒中的甲醛含量作出了≤0.2毫克/升的规定。可是,《绿色食品啤酒标准》并不是国家强制性标准,而是农业部的推荐标准。在真正属于国家强制性标准的《啤酒GB4927-2001》和《发酵酒卫生标准GB2758-1981》中,却并未出现对甲醛的限制。

  中国食品发酵工业研究所标准中心的一名工作人员表示,由卫生部制定的《发酵酒卫生标准GB2758-1981》目前正在修订过程中。据他了解,修订后的标准可能会增加对甲醛的限量规定。眼下,媒体和网络上对这一限量存在两种不同版本的说法,一种是≤2毫克/升,另一种是≤0.2毫克/升。

  国家食品质量监督检验中心一名钟姓工作人员透露,他们每次只是检测啤酒菌落总数等两个指标,其中没有包括甲醛的检测,不过,他们已经开始在全国范围内抽检,其中包括国内品牌的、进口的、出口的啤酒,结果还要等一段时间出来。

  国产啤酒,别被伪科学吓倒

  事情已经非常清楚,所谓“中国产啤酒甲醛超标危害人体健康”的说法毫无根据,85%甚至95%国产啤酒添加甲醛的说法更是凭空捏造,这些数字仅仅为了增加危言耸听的程度。现在的问题在于,到底是什么一步一步将国产啤酒推向妖魔化?

  科学精神稀缺,当是罪魁祸首。在啤酒制造工艺中,采用甲醛还是硅胶,或者其他物质作为稳定剂,这就相当于武功流派,各有专长,各有千秋,并无本质区别。而采用甲醛的历史最为悠久,也沿用至今,数百年来并没有任何案例表明采用这个稳定剂就会伤害人体。这在所有有关“糖化过程”的教科书里,都能够得到证明。注意,这是“糖化过程”,而非“酿造过程”。也就是说,甲醛仅仅是麦芽、大米糖化过程的稳定剂,而且在糖化过程结束后甲醛就已基本消失,并不轻易进入啤酒制造的第二个过程———酿造。这是一个科学常识。

  如果那些不负责任的谣言制造者能够先翻阅一下教科书,“国产啤酒普遍添加甲醛”的说法就会无疾而终。可惜,谣言制造者不愿提及教科书。他们另有目的———不无端、极度地夸大甲醛作为稳定剂的危害严重性,何以凸现自己品牌啤酒的“绿色”?可以肯定,如果他们自己采用甲醛,而其他大多数厂商采用硅胶,那么他们将会攻击硅胶如何危害人体。

  这种伎俩在商战中已屡见不鲜。可惜,一些媒体没有翻阅教科书,更不思量谣言散布者到底是什么用心,就大张旗鼓宣布“95%国产啤酒使用甲醛”,另一些媒体紧跟着以讹传讹大谈其危害性。这是一个悲剧,这个悲剧早在几个月前的“高露洁牙膏致癌风波”中就已上演,当时,研究者的只言片语被断章取义后俨然成了攻击“高露洁牙膏”的科学依据,事后被证实“纯属无稽之谈”。这些悲剧的结果是公信的沦丧,莫名的恐慌。

  最后一个问题,一个最关键的问题,就是谁在放纵谣言的炮制者、传播者?在3年前“85%国产啤酒含甲醛”炮制出来并被以讹传讹之际,我们没有看见专业检测部门的行动,没有听见权威部门的声音;3年之后,当初的谣言沉渣泛起并演变出“95%”的恐怖数据,我们依然没有看见行动,没有听见声音。专业人员、权威部门或许是觉得谣言止于智者、不值一驳,但你们不发声音,事实上就等于任凭伪科学任意发布、胡乱传播。从事这项工作的人,心里总归要先装着消费者,想方设法给他们一个权威的说法、科学的说法。

  许多人知道,啤酒比自来水干净,这也是事实。但愿,啤酒生存的环境,比啤酒还要干净。(李锐 李恭震)

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( 责任编辑:魏喆 )



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