广东肯德基仍在用“滤油粉”

　　卫生部表示其安全性正在检测中

　　《肯德基煎炸油添加滤油粉》新闻追踪

　　本报讯　(记者/欧志葵)“肯德基煎炸油添加滤油粉”经媒体曝光后，又一洋快餐巨头麦当劳也被牵出来。昨日，麦当劳中国公司在接受记者采访时坦承，该公司在中国的麦当劳餐厅店也使用了滤油粉，但该公司强调，“麦当劳在中国所有餐厅使用的滤油技术符合中国的相关安全卫生规范”。

　　肯德基、麦当劳均宣称“使用滤油粉”是安全的。记者昨日从卫生部获悉，目前卫生部正在对主要成分为“三硅酸镁”的“滤油粉”进行检测，同时，对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况及对人体健康的影响进行危险性评估。

　　卫生部

　　滤油粉安全性待评估

　　“滤油粉”是否安全？在我国是否允许使用？肯德基中国公司在其声明中反复强调，“滤油粉”是国内食品行业使用的一种商品名称，其化学名称为“三硅酸镁”，是美国食品药品管理局“公认为安全”的物质。对于其安全性，我国卫生部尚未有结论。昨日，卫生部公开表示，目前已委托中国疾病预防控制中心对主要成分为“三硅酸镁”的“滤油粉”进行检测，并对“滤油粉”在煎炸油中的残留情况及对人体健康的影响进行危险性评估。

　　据卫生部介绍，如果“滤油粉”的主要成分为“三硅酸镁”，则可以在食品加工过程中起助滤作用。“三硅酸镁”是我国允许使用的食品工业用加工助剂，被列入国家《食品添加剂使用卫生标准》中的《食品工业用加工助剂推荐名单》。按照《食品添加剂使用卫生标准》的规定，作为食品工业用加工助剂使用的三硅酸镁应该达到食品级的要求。

　　专家

　　食用油反复使用有害

　　记者采访时，多位添加剂专家及食用油业内人士均表示，没有听说过“三硅酸镁”的“滤油粉”，“不了解其安全性能”。据嘉里粮油深圳有限公司品管部有关人士称，对于去除食用油中的杂质，他们一般采用过滤机来过滤，而不会添加某种物质成分。

　　广东仲恺农学院食品科学系主任白卫东教授表示，“三硅酸镁”是作为食品加工助剂来使用的，使用后，一般要将它再过滤掉，而不能再残留在食用油里。他还认为，烹调油反复使用不好，油用得太久，又在高温里，油的粘稠度会减弱，而且还会产生其它可能有害的化合物。

　　广东省食品安全委员会有关专家则认为，使用“三硅酸镁”来过滤食用油这种做法很“陌生”，食用油使用多次后，会产生过氧化物，而这些物质属于致癌物。“滤油粉”是否能将有害物质去除、对油脂本身的质量是否有影响都很难说，需要做大量实验、测试才能知道。

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　　陕西叫停“滤油粉”并暂扣备检

　　据报道，在“滤油粉”是否安全结论未出来之前，陕西省卫生厅已要求肯德基暂停使用“滤油粉”，并对西安等地的“滤油粉”暂扣备检。昨日，记者就广东肯德基餐厅是否会暂停使用“滤油粉”的问题询问广东百胜餐饮有限公司，对方没有作出回应。

　　昨日下午，记者走访广州市场的肯德基餐厅，发现都没停止使用“滤油粉”。在番禺的一家肯德厅餐厅，记者发现就餐人数明显减少。该店值班经理解释，由于天气寒冷，销售有一定影响。该人士表示，在该餐厅的煎炸油使用情况，他们是根据公司定下的程序操作，假如煎炸油在用测试纸测试时显示超标，他们就会过滤。