面对肯德基和麦当劳榕本土洋快餐经营有道

　　榕城洋快餐不少，除了肯德基、麦当劳，华莱士、亨得麦、迷你客等本土品牌也是遍地开花。市场过于饱和，自然会有些洋快餐店顶不住压力退场。据业内人士透露，今年初以来，榕城已经有50多家本土洋快餐店悄无声息地关门歇业了。近日，记者走访了部分尚在营业的本土洋快餐店，发现它们自有生存之道。

　　避开两个龙头

　　“惹不起躲得起”，本土快餐店一般尽量避免与肯德基、麦当劳“撞车”，转而争取肯德基、麦当劳领土以外的市场。

　　记者走访了迷你客、亨得麦等几家本土洋快餐店，发现这些店面主要集中在居民社区或网吧附近，开在交通畅通地段的店面则远离肯德基、麦当劳。这些店的周围只有一些小型商铺，餐饮店大多以经营中餐为主，有些附近会有一两个公交车站或其他小型客运站。

　　记者在福屿永辉超市佳业网吧旁的亨得麦看到，可容纳二十多人就餐的店里坐了十多个年轻人，点餐台前时不时有人在点外卖。亨得麦负责市场开发的朱先生介绍，公司新店选址最重要的一个因素就是必须避开肯德基、麦当劳所在的商业繁华路段。“人气旺的中心地段，租金动辄上万，加上有肯德基、麦当劳的竞争，我们绝对赚不到钱。”而这些开在非繁华地段的快餐店店面租金相对便宜，有些每月只需要两三千元，那些开在居民社区的店面费用就更便宜。

　　选好消费群体

　　相较于肯德基、麦当劳最大限度地争取客源的策略，本土洋快餐有其明确的顾客定位。

　　亨得麦福屿店服务员陈小姐告诉记者，来这里就餐的顾客年龄集中在6～30岁，以20岁左右的年轻人居多。店铺开在实达集团附近，周边都是居民小区，旁边还有一个可容纳百人上网的网吧，快餐店自开业以来，生意就不错。社区里很多孩子常来光顾，网吧上网的网民和实达公司的职员也常打电话叫餐。

　　和这家店类似，福新路上有一家迷你客开在双子星大厦对面，附近也有居民小区和网吧。这家快餐店的主管林先生告诉记者，来这里就餐、叫外卖的顾客大多是附近居民、网民和双子星大厦中的公司职员。他们定期在居民小区、网吧和办公楼中投放广告单，收效显著。开业3个月以来，每天营业额都在千元以上，最多的一天达到了3000元。

　　记者在迷你客福新店采访时正值中午时分，双子星大厦中一位洪先生前来点外卖，他认为这里方便快捷，价格适中，味道也不错。“公司底下的那些小吃店看起来脏兮兮的，这里的环境很干净，让人吃得放心。而且随便吃顿中餐都要10多块钱，这里点餐也是10块钱左右，何乐而不为呢？”

　　记者随机采访了一些顾客，发现抱着洪先生这样想法的消费者真不少，大多数人选择本土快餐店，都是看重了这里方便的服务和便宜的价格，以及现代人越来越重视的食物品质。