公布小吃成本缘何被指“专捏软柿子”

　　继陕西省汉中市物价局公布面皮经营成本并成功遏制涨价行为后，8月31日，西安市物价局公布了泡馍、肉夹馍、油泼面、米面凉皮等名小吃的成本价。据了解，公布成本价是物价部门希望通过间接干预方式让一些乱涨价行为暴露在阳光下，由消费者和市场对这些行为作出评判。

　　物价问题事关民生，甚为敏感。想必有了物价部门公布的成本指导价，一些想要跟风涨价的商家就不得不好好掂量，考虑社会舆论的压力。按理，此举本应引来一片叫好声。而笔者注意到，从成本价披露出来后，不少网站的跟帖“嘘”声一片，有的冷嘲热讽，有的干脆“板砖”乱飞。综合来看，质疑的焦点有二：其一，公布这样的成本价能改变什么？其二，在房子等价格节节攀升的时候，公布小吃成本是不是“专捏软柿子”？对此，西安市物价局可能会感到委屈。但话说回来，网民毕竟代表一部分人的态度，他们的质疑应该得到正视。

　　坦率地讲，公布小吃成本的意义有限。比如，如何估算不同地段、不同店面里不同的店租、人力等成本？如何约束饼子的大小，以及面粉、肉的质量？

　　泡馍、肉夹馍等小吃基本上由市场定价，市场经济里的价值规律已经很好地发挥了作用。在这些小吃经营的过程中，消费者的脚基本可以起到价格调节作用。再者，在粮、油等上涨的过程中，小吃价格即便有所上涨，也是正常的，只要没有恶意哄抬的迹象，没有搞价格联盟的迹象，公众大都可以理解。

　　现在真正需要公布成本的，显然不是一碗凉皮应该是两块钱，还是两块五，而是一些实质上处于垄断地位领域的价格。比如，燃油价、电价；比如，电话费、上网费等等。往更宽的面讲，还包括医院和学校的收费、房价。而现实情况恰恰是，在这些需要百姓花大价钱的领域，成本核算基本是隐蔽的，甚至就是一笔糊涂账，引发了公众长期的不满。在此背景下，看到物价部门在泡馍等小吃的成本问题上做文章，公众难免会有“拣了芝麻，丢掉西瓜”的感觉。

　　说得难听点，公布小吃成本，得罪的都是些做小生意的，阻力不大，似乎还能给百姓留下“积极作为”的印象；而去碰垄断领域的成本，得罪的都是一些“巨头”，阻力不小。二者相权，物价部门愿意在凉皮、泡馍上花大气力也就不难理解了。

　　但对于百姓来讲，当前的民生困境，很大程度上是在住房、医疗、教育等方面的支出过大。因而，希望物价部门在公布小吃成本之余，更要在百姓最头疼的问题上多动动脑筋———惟有此，才可能更充分地保护民生。