BY 张娟娟 每日经济新闻
2007年,对于国内餐饮行业而言是胜利的一年,也是艰难的一年,在总体物价持续上涨的严峻形势下,预计餐饮业零售额达12100亿元,继续以17%左右的速度高速增长。而现在新年伊始,这一传统业态又将会以怎样的姿态迎接2008年?
中国烹饪协会秘书长边疆表示行业洗牌来临。
上海餐饮行业协会秘书长段福根则表示,2007年上海餐饮企业已经受到了调控的影响,成熟企业的发展趋势普遍反应没有上年好,生意难做,增长幅度放缓。另外一块因素就是新企业不断涌现,占了市场份额,而成熟企业没有增加新的网店,增长幅度就不会很大。
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