馒头标准不标准？

　　第一个针对馒头行业制定的国家标准《小麦粉馒头》日前被披露后陡起风波，这一由河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学和安琪酵母股份有限公司起草，于今年1月1日起实施的馒头“国标”，因被指要求馒头是圆形或椭圆形而引起公众质疑。据最新消息，昨日国家标准委表示，关于小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。国家标准委有关人士还表示，网上所谓“新标准规定了馒头的形状”的说法不实，新标准里并没有相关要求。

　　事件

　　“国标”馒头引非议

　　1月1日，有媒体报道，国家质检总局和国家标准化管理委员会日前联合发布公告，批准馒头标准实施。但并没有表示馒头标准要求外观应该是圆形或椭圆形。

　　1月3日，有媒体刊登，标准“在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格”。并且表示“馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩。”一石激起千重浪，馒头必须是圆的说法引起各界议论，反对之声成主导。有评论认为“馒头国家标准是个怪胎”。

　　国家粮食局标准质量中心标准处及中国国家标准委1月3日迅速作出反应，表示新近出台的关于小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。新标准规定了馒头的形状之说不实。

　　追溯

　　"国标"出自企业

　　牵头起草“国标”馒头的是河南兴泰科技实业有限公司。

　　据了解，兴泰公司从2000年起用6年时间研制“国标”馒头。他们还建立了我国第一个也是唯一一个小麦数据库，并在此基础上，经国家准许，开始制定我国第一个“小麦粉馒头”国家标准。而兴泰公司之所以攻坚高价馒头，在于看到中国的主食虽然品种多样，馒头、饺子、面条等相关产品有年近2000亿元的市场潜力，但没有一个企业占领了制高点，而与此同时，外国产品却在国内市场不断攻城略地，赚取着高额利润。

　　河南省质监局在回应馒头“国标”是否有必要时提出，在市场调研过程中，参与制定标准的专家们发现目前市面上的馒头有不少问题。比如微生物指标普遍超标，馒头表皮存在二次污染，过多使用增白物质等，这些对人体健康都有害。

　　回放

　　馒头国家标准曾被质疑

　　馒头必须是圆的说法一出，反对之声噪起。不少人认为，在老百姓看来，评价馒头好坏的标准很简单，一是好吃，二是卫生。有这两条就足够了。那些符合国家标准，各项评价指标都合格的馒头未必就好吃。就拿标准里对感官方面要求来说，馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形。楼下大妈蒸出的馒头形状不怎么规则，可是吃起来很有嚼头，生意依然红火。作为目前为止面制食品中惟一一个国家标准，本应该开一个好头，标准制定时应该更加科学一些，严密一些。

　　更有人认为，《小麦粉馒头》国家标准其实是少数大企业对小作坊的一次打压，有悖于市场的公平竞争。《小麦粉馒头》国家标准出台很可能会造成那些小作坊纷纷关闭，而大企业则由于缺少市场竞争趁机涨价，最后受损害的还是消费者的利益。从某种程度上说，小作坊生产的馒头比那些大企业更加贴近老百姓，能吃上刚出锅的热气腾腾的馒头，谁还会去买那些大企业生产的速冻馒头啊。

　　声音

　　别让“洋”食品占据国人餐桌

　　近年来，以高品质、高价位为特点的“洋”食品开始走进人们的生活。我们在稍具规模的超市均能看到销售从美国、法国、德国、西班牙、意大利、日本等国家进口的食品，价格往往也较昂贵。比如一款包装与我们非常常见的沙丁鱼罐头相似的产自日本“酱汁沙丁鱼”，200克售价27.5元，远远高于国内同类沙丁鱼罐头的价格。

　　有数据显示，近五年来，进口到我国的“洋”食品平均每年的增长速度在15％左右。进口食品质量较高是其高价位的一个因素。有专家分析认为，“洋”食品大举进军我国市场从一个侧面说明了我国对高端食品、农产品消费市场的开拓还不够，事实上，我国一些食品及原材料在品质上甚至超过国外同类，价格提不上去，主要是由于缺乏包装和宣传。进口食品业价格昂贵，也因为其内含了关税、运输成本、风险等因素。另外，进口食品的高价也存在暴利因素，一般来讲，进口食品合理利润应该在20％左右，但在很多地方，进口食品的利润率普遍达到了50％至60％。（新华）