去年底以来，多家国内知名风险投资企业打听起杭州几家知名餐饮连锁企业老总的联系方法，像澳门豆捞、外婆家、九佰碗等，对这些经过杭风考验的企业很感兴趣。
据《钱江晚报》报道，浙江的许多餐饮连锁店都不同程度地跟投资人接触过，身价日益上蹿。
标准化中餐受欢迎
“不到5年时间，我们已经在全国各地开了140多家分店，其中110多家是直营店。”澳门豆捞总经理闫思达说，“一家直营店半年到一年左右就能收回投资，因而我们并不缺乏流动资金。”
在闫思达看来，澳门豆捞受到投资人重视，最大的原因是公司解决了“中餐标准化”问题。“我们没有什么掌勺厨师，菜品都是统一配送，口味轻重可以让顾客自己添加调料。只要资金充足，同样标准的店可以迅速复制到全国各地。”
目前，澳门豆捞同时跟IDG、红杉、今日资本等投资机构沟通，如果谈好条件，这一大笔钱应该会催生更多直营分店。不过开分店并不是他们的主要目标，如何在投资机构帮助下管理好这个庞大的餐饮连锁公司，推陈出新保持增长，才是公司关注的重点。
“风投”看好连锁店
朱敏刚刚当选为2007年度“风云浙商”，就是因为他的“赛伯乐”投资咨询公司。他在杭州就投资了现在正火热的“卜家野鱼馆”。
投资人的思路是什么呢？朱敏说:“我在美国呆了20多年，可是觉得那边华人菜馆的菜几十年没有变化，而现在中国菜在世界上是很受欢迎的。我投资‘卜家野鱼馆’时，他们才一个店。可是我第一次吃就感觉非常好，这样的菜如果能一直保持特色兼创新，完全有可能把分店开到国外去。”
朱敏说，杭州这边有许多中餐连锁，菜谱更新速度非常快，而且也使用了很多现代化管理方式如手机点菜、中央厨房等。他觉得这是他们在持续创新，如果把这样新式的中餐开成世界连锁，就是一片森林了。
是否一阵“风”
投资者对中式餐饮公司的青睐，让这些公司身价普涨。这不禁让人担心这会否只是一阵风？虽然投资人一般由经验丰富人士担任，但从众心理总难避免。现在中餐馆的身价，到底是不是真的水平呢？
澳门豆捞总经理闫思达直言：“做餐饮很难真正跟风，倒是投资人，容易出现跟风现象。”
不过，看好中餐连锁的朱敏表示：“跟不跟风、从不从众其实不重要，重要的是，通过这种关注，我们能真正发现和扶植一批中餐企业起来，真正让中餐走向世界。”
《市场报》 ( 2008-01-18 第10版 )
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