海南将正式实施琼式月饼地方标准

　　记者符丹萍海口报道 记者从海南省质量技术监督局了解到，琼式月饼地方标准已于近期出台，并将从2008年中秋节起正式实施。据海南省烘焙行业协会会长温晚儿介绍，这一标准的出台，将对琼式月饼的规范化、标准化生产起到积极的促进作用。

　　琼式月饼是海南土生土长的中秋美食，有着鲜明的地方特色，既借鉴了广式的糖浆皮，又吸收了苏式的酥皮，由琼州民间饼师们经过长期实践和吸收创新而推出，因其软而不韧，酥而不脆，被行家称为“南国珍品”。

　　但是，近年来，由于自身和外部的种种原因，琼式月饼逐渐衰微。目前，海南所剩的几家生产琼式月饼的小企业，由于缺乏规范的生产工艺标准和统一的产品质量标准，处于无序竞争中，致使琼式月饼丧失了90％的市场，琼式月饼面临失传。

　　海南省商务厅副厅长王凤奇表示，琼式月饼地方标准的发布实施，将有利于生产企业按照统一标准去规范生产琼式月饼，让琼式月饼既秉承传统特色，又适合现代化、工业化生产，成为海南本土的一个传统美食品牌。

　　海口市红星食品厂经理符家民认为，琼式月饼地方标准将指导企业按照标准进行规范化生产和销售，对生产企业的发展具有十分重要的意义。

　　据悉，琼式月饼地方标准包括了标准名称、适用范围、工艺要求、产品技术要求、试验方法等内容。在确保琼式月饼的生产符合食品安全、卫生为首要原则，强调符合国家标准的前提下，突出了地方风味特色。