团拜宴火爆预订早了一个月 企业出手更大方

　　团拜宴火爆 预订早了一个月 企业出手更大方

　　本报讯（记者 陈柯）“我们长话短说，我的手机都快没电了。”顺风123的老板戴华露一接到记者电话就脱口而出，原来由于年关将至，团拜宴消费开始启动，昨天一大早戴华露就翻开电话簿，给40多位老客户一一打电话拜访，亲自联系团拜宴业务。随着经济环境逐步回暖，餐饮酒楼的团拜业务出现了明显增长，各家纷纷出击抢占年终市场。

　　市场

　　团拜宴预订增三成

　　去年金融危机来袭时，大家人心惶惶，如今经济回暖，今年的年关餐饮消费启动时间比去年足足早了1个多月。从今年11月起，陶然居、阿兴记、和之吉、顺风123等酒楼的团体宴请业务开始出现了明显增长，团体预订比去年同期增长近三成。

　　阿兴记相关负责人告诉记者，他们从上个月开始就陆续接到了大大小小的团拜订单，现在10桌以上的团拜宴至少需要提前一个星期预订，包房更是一桌难求。陶然居也是一派火爆景象，“去年要到元旦的时候，才会出现如此火爆的行情。”陶然居老板严琦昨日向记者表示，由于团拜宴都安排在晚上，而且规模较大，不提前安排根本没办法匀出位置，目前陶然古镇、重庆会馆几乎每天都会接到团拜宴业务。

　　策略

　　老板亲自打电话拉业务

　　“效果不错，绝大部分老客户都很直接的表达了预订意愿。”40多个电话打下来，让顺风123的老板戴华露收获匪浅。据介绍，搞定一个大型企业或者高端客户的团拜宴，对酒楼来说是数万元，甚至十余万元的业务。

　　为此，不少酒楼的老板或者高层人员都很积极地亲自上阵，动用手上的高端资源联系团拜宴业务。在陶然居不少高端宴请的预订都是直接打到老板严琦的手机上。阿兴记大饭店的总经理谢宇称，现在很多大客户都不会通过预订电话预订，而是直接打他的手机。

　　据悉，一般来说，高端消费给业务员的提成占到总消费金额的3%~5%。而酒楼的高层甚至老板亲自出面，一方面和高端客户建立了友谊，另一方面也给足了企业面子，让对方难以拒绝。

　　价格

　　起价700元与去年持平

　　记者走访了解到，目前不少酒楼已经开始针对年关市场推出套餐，定价大都为700元起价，基本与去年持平。高星级酒店也保持了去年的定价水平，起步价在1000多元左右。万豪酒店的公关负责人严涵向记者介绍，现在酒店的年夜饭预订菜单还未制作出来，但是报价已经出来了，起步价为1200元。

　　消费

　　人均消费增长5%左右

　　起步价尽管与去年持平，但消费的档次明显高过去年。去年由于金融危机的影响，很多企业预订团拜宴比较保守，选择起步价档次。但今年形势好转，企业出手更大方了，很多企业选择了1000元左右的宴席。前夜，金科地产豪掷500万元全城摆大宴为业主团年，为今年的团拜宴整了个开门红，南滨路的顺风123是承办宴席的酒楼之一，老板戴华露称，请的人多但档次毫不含糊，鱼虾蟹等高档产品是主打，今年企业摆宴请客明显比去年舍得了。

　　阿兴记大饭店的总经理谢宇称，今年团拜套餐的起步价和去年持平，但是根据已经接到的订单来看，消费水平明显高过去年，人均消费100元，增幅超过15%。