来源：中国经济时报
作者：唐平 胡晓慧 张爽
中国经济时报记者 唐平 通讯员 胡晓慧 张爽 前不久，由中国食品工业协会等9家单位联合主办的“红薯之路”首届国际研讨会在西部城市四川绵阳隆重召开，来自联合国粮农组织、国家相关部委、农业科研机构，以及基层农村组织的代表500余人莅会，偌大的国际会议厅座无虚席
自1974年11月联合国粮农组织在意大利罗马召开的世界粮食首脑会议上第一次提出“粮食安全”的概念，已经过去整整36年，几经演变，“所有人在任何时候都能够在物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的粮食，来满足其积极和健康生活的膳食需要及食物喜好”，仍是人类追求的目标。
目标追求如此。但全球范围内，目前最突出的问题仍是粮食分布的不均匀。世界上仍有5亿人口（占世界人口的8％以上）受到饥饿威胁，36个国家面临严重粮食短缺，每年几百万人死于饥荒。广大地区像非洲大陆、西亚的部分地区很多人都处在饥饿之中。而且，世界的可耕作土地越来越少。
我国是发展中的农业大国，耕地仅占世界10％，而人口却占世界的22％，十几亿人的粮食问题始终是头等大事。一个现实是，为了满足需要，国家每年仍须进口大量粮食。而问题的实质在于，全球范围内，城市化进程日益推进，可耕土地越来越少，人口越来越多，进口粮食的日子究竟还能持续多久？
数据表明，经过多年扶贫攻坚，全国还有592个贫困县，70％都属山区，丘陵，仅适宜红薯、马铃薯等淀粉作物生长。
在红薯深加工这个产业里，邹光友绝对是一个符号、一个承前启后的人物。从当年的手工作坊、手推三轮沿街叫卖，到如今的众星捧月、全国各地遍设分厂，一路走来，邹光友对粮食安全这个话题有着更多的感慨与诠释。
翻阅有关红薯的资料，众口一辞的说法是，“红薯中富含大量呈白色浆液状的粘液蛋白、膳食纤维和β-胡罗卜素、维生素C等多种维生素。”纸上的说法与邹光友当年的感受却大相径庭。红薯作为主食，“吃得难以下咽，肠胃发疼。”
为了提高红薯这种人畜同食的作物品质，从萌发奇想到成为现实，漫漫长路邹光友走了几十年。1978年，如愿考进西南农大，获得基础知识的同时，开始了初步的探索。而其后在多个地方任职基层农村领导干部，看着红薯遍地，想法却更加强烈。1992年，邹光友用多年积攒下来的500元，弃官从商，毅然走上一条令周围亲友反对的道路。从最初的添加剂粉丝到2000年的无明矾粉丝，从2005年的方便粉丝再到现在的全薯粉丝，单一的品种做成了产品系列，其品质也实现了一次又一次跨越。产品变成了商品，形成了规模，产业形成了链条，从业者成为了大军。一个看得见的好处是，增加了薯农收入，改善了一些人的生存状态，小红薯这个让人“吃得肠胃发吐，肚子发疼”的农作物终于登上了大雅之堂。
“开发红薯，不仅仅是增加农民收入。在全球可耕地日渐短缺、粮食形势日趋严峻的情况下，多开发一种食品，就多一份粮食安全。”邹光友却如是说。
企业的目标永远是市场，而邹光友更多却想的是如何提高红薯品质，尽可能多地开发红薯产品。“人类如果能对只适宜生长在山区、丘陵作物加以利用，不仅可以改善该地区农民的生存条件，而且也为粮食安全创造了条件。”
这种认识，不仅邹光友意识到了，来自山区、丘陵等贫困地区的党政领导也注意到了。研讨会期间，许多县份的领导风闻而至，邀其前去考察、投资。“我们那里种植大面积红薯，急需开发。”来自安徽阜阳颖泉区一位领导对记者说。
对于这些地方领导人来说，开发红薯，侧重点更多在于改善那里的民生和区域经济状况。对邹来说，发展企业的同时，尽可能多地开拓食源，提高食物品质。“人们要喜欢吃，吃得好，吃得起，还要在成本上下功夫，使之真正成为‘粉丝’食品。”邹说。
话好说，事难做。全球范围内，红薯实在是一种末端食品。近几年，包括红薯发源地的秘鲁，经济最发达的美国一些政要都纷纷与邹光友接洽合作，党和国家领导人对该产业发展十分关心。邹光友，一位首开先河的吃螃蟹者，一个行业符号，赞赏的目光中，人们关心的是，这条“红薯之路”到底能走多远？陆续跟进的人们又能否不离不弃一走到底？
四川省农科院专家、副院长黄刚认为：红薯适应性强，历史上曾多次帮助人们度过饥荒。作为一种后备作物，对其重新认识并加以广泛开发，无疑对粮食安全及储备具有战略作用。
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