专家回应生乳国标倒退：标准符合行业发展实际

　　7月13日，卫生部召开新闻发布会，通报我国乳品安全标准的制定情况。卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石；黑龙江省奶业协会秘书长吴和平参加了发布会。

　　新华网北京7月13日电（记者周婷玉、贾楠）新的生乳国家标准颁布后，其中的蛋白质含量和菌落总数的指标均低于旧版，社会上因此有生乳国标倒退的说法。对此，有关专家13日在卫生部例行新闻发布会上表示，新生乳国标符合行业发展实际。

　　今年4月颁布的新版生乳国家标准中规定，生乳蛋白质含量不得少于2．8％，这比1986年版生乳国标中的2．95％要低。

　　“新生乳标准是根据现实情况制定的，将来我国乳业进一步发展以后，生乳蛋白质的水平可以改变。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石指出，生乳标准的蛋白质含量不影响消费者所食用的液态奶和奶粉中的蛋白质含量，现行液态奶和奶粉蛋白质含量与以往的标准要求一样。 黑龙江省奶业协会秘书长吴和平说，在标准的制定和讨论当中，标准的执行主体、奶牛养殖者和乳品企业都强烈呼吁，要求科学设置乳蛋白、菌落总数等相关指标。据调查，绝大多数奶农赞同现行的生乳国家标准。

　　吴和平指出，新生乳标准中蛋白质指标设置主要有五方面的考虑：

　　一是指标的设定符合我们国家生乳的生产实际。当前我国奶牛养殖行业正处于从传统养殖向现代养殖转型的过程，生乳蛋白质含量与饲养的水平等多种因素有关，尤其是饲料对生乳蛋白质含量影响很大。我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。

　　二是符合奶牛泌乳规律。在奶牛不同泌乳期蛋白质含量不高，高峰期蛋白质含量比中后期低。据统计，北方地区奶牛饲养量占全国饲养量82％以上，而这些奶牛在5到9月份进入泌乳高峰期，此时天气又炎热，两个因素叠加导致夏季生乳蛋白质含量明显低于其他的季节。

　　三是尊重现在国内的养殖现实。从健康奶畜乳房中挤出的蛋白质含量低于2．95％的常乳是客观存在的。据农业部调查，2007年到2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2．95％的比例分别达到75％和90％。 四是参考了地方的标准。黑龙江省是国内奶牛的主产省之一，其基本条件相对较好。黑龙江省明确规定蛋白质含量大于、等于2．8％。

　　五是有利于生乳质量安全的监管。荷斯坦奶牛所产的生乳蛋白质含量主要的指标曲线是在2．8％和3．4％之间，蛋白质设为大于等于2．8％，可以避免低于2．95％的生乳出现监管的缺失问题。

　　卫生部表示，鼓励企业在生乳国家标准基础上，制订更为严格的企业标准，尤其是乳品生产企业要在生乳收购时设置分级指标。