真功夫惊曝“铁丝排骨”供应商遭调查

　　昨日（7月14日），真功夫内部会议资料被媒体曝光引起社会关注。据报道，这些内部会议资料，讲的都是供应商提供的进口排骨质量问题。同时，也有消息称，真功夫供应商的检疫证明存在作假嫌疑。

　　《每日经济新闻》记者经过调查发现，两家供应商均未获得进口排骨的相关资质，两地监管部门也已开始对辖区内的两家问题排骨供应商展开调查。

　　内部资料曝出“铁丝排骨”

　　据报道，真功夫前员工向媒体提供的真功夫内部会议资料显示，真功夫供应商苏州虹信国际贸易有限公司（以下简称虹信）和佛山俭美冷冻食品有限公司（以下简称俭美）从美国、丹麦进口的排骨存在多个质量问题。问题包括：从丹麦进口的排骨发现排骨上有残留的胶线，“残留胶线具有非常高的韧性，加工过程中难以切断”；虹信和俭美分别从2008年8月27日和2008年9月23日开始供应美国产排骨，在排骨中先后发现了铁圈、绿色胶线、铁丝；2009年1月19日和2009年1月23日两公司开始供货丹麦排骨，在排骨中发现胶线、胶粒、脓包、石头、异味；更为严重的是，“20090416发现虹信入境货物检验检疫证明存在作假现象”。

　　记者了解到，2008年～2009年期间，频频出现的质量问题已经引起了真功夫的关注。真功夫华南后勤品保部内部人士透露，在去年4月17日部门曾向总部提交过一份“风险报告”，报告提出：供应商提供伪造的入境货物检验检疫证明，违反《食品安全法》第六章食品进出口的要求，存在严重的法律风险，必须停止此供应商的供应，同时按照合同对其进行处理。

　　真功夫：已与供应商终止合同

　　“我们企业内部几十道工序控制，有问题的排骨原料不可能上餐桌。”昨日，真功夫副总裁兼首席营销官张帆在给《每日经济新闻》记者的邮件上写道。

　　“自今年1月份起，真功夫方面已经正式终止了与虹信、俭美的采购合同。”真功夫方面在邮件中表示，在2008年到2009年期间，真功夫检出虹信和俭美这两家供应商各有两批次供应的排骨存在质量问题，里面含有杂质，存在食品安全隐患。对此，真功夫在检验过程中立即对其报废处理，出示检验报告，并责令该供应商整改并暂停供应。目前其与雨润、双汇、金锣签订合作合同，与中粮、吴东、新尚食等都有合作。

　　对于排骨原材料采购方面的疑问，真功夫餐饮管理公司副总裁兰刚向记者坦言，餐饮企业在原料采购过程中遇到一些有质量缺陷的原料不可避免，但真功夫有严格的检验手段。

　　“在生肉的处理阶段，确实可采取金属探测器等方式检验出金属等一些杂质，但有相当部分的物质是无法用仪器测出来的，如棉布、胶带等。”中投顾问食品行业研究员周思然指出。

　　供应商：每月供应上千万吨

　　昨日，记者以一家餐饮企业负责人身份致电苏州虹信，一名负责人表示，公司成立2年，一直在与真功夫合作，“真功夫在东莞、嘉兴等地都有冷库，在全国有物流配送，我们一般是将货物送到真功夫总部 （广东华南后勤部）。”

　　随后记者得知，上述负责人正是公司法人代表高小方。高小方向记者介绍，公司月销售肉制品 （鸡翅、鸡爪、鸡腿等各种冷冻禽类肉产品）上千万吨，来源主要是巴西、美国、阿根廷、加拿大等国，“因为供应量大所以价格可以便宜。”对方介绍，目前供应给真功夫的猪肉排价格约2.5万元/吨，鸡翅价格约1.85万元/吨。对方表示，肉的质量没有问题，但当记者询问是否获得入境货物检验检疫相关证明等问题时，对方以不太清楚为由挂断了电话。

　　随后记者以媒体身份再次致电该公司咨询关于企业的资质证明一事，公司工作人员表示老板不在。

　　艾格农业分析师郭会勇表示，一般来说，因为国外没有吃动物杂碎的习惯，所以排骨、鸡翅价格相对较低，进口的实际上要比国内的便宜。

　　供应商进口肉存疑云

　　记者从相关部门获悉，“经初步调查，佛山俭美公司未办理进口肉类产品收货人备案，并且在广东局辖区内没有以该公司的名义进口肉类；苏州虹信也从未在广东局辖区内以该公司的名义进口任何冻肉。”一名知情人士告诉记者，广东相关监管部门昨日已对俭美公司进行了调查。记者昨日登录国家出入境检验检疫局网站，在进口肉类产品收货人备案名单中并未发现俭美公司的名字。

　　知情人士表示，尽管佛山俭美没有进口肉类相关资质，但不排除向有资质的进口企业购买原料肉的可能性。目前广东当地有关部门已要求各进境口岸对报道的相关情况进行调查，并对有进口资质的100多家企业进行排查。

　　同时，记者获悉，江苏检验检疫部门已派专人赶至苏州，全面调查苏州虹信相关情况。记者在网上查询发现，苏州虹信公司在江苏出入境检验检疫局确有备案，取得过冻肉进口资质，但实际进口只是鸡爪等产品，并没有以其名义进口过肉排。相关部门将会向真功夫公司进一步了解“进口排骨”的来源、证明、质量等情况。

　　而对于媒体报道的排骨出现铁丝等情况，业内人士表示怀疑。

　　“肉类进口时需经十分严格的检验检疫。国外输华肉类企业必须是对华注册肉类企业，产品必须符合我国食品安全国家标准，并由出口国出具兽医卫生证书。”一名业内人士表示，肉类进入市场前的拆分或存储不善也可能会出现质量问题，但很难理解出现铁丝、胶条的情况。

　　中消协相关人士指出，目前食品行业安全问题层出不穷，重要原因是处罚力度太小。

　　周思然认为，此事表面上看对国内餐饮业其他企业不会造成大的影响，但事实上，仍有相当一部分消费者会由此事延伸至整个国内餐饮业，对该行业的安全卫生持怀疑态度，不信任该行业的质量安全监督行为。