浙商欲叫板洋火腿金字火腿高调亮相

　　2010中国食博会于11月5日在宁波国际会展中心隆重开幕。作为国内食品行业的深具影响力的盛会，今年的食博会品牌荟萃，不少名牌食品企业亮相。展馆内人潮涌动，热闹非凡。金字火腿股份有限公司携旗下金字巴玛即食型发酵火腿亮相此次食博会。

　　 在浙江金华展区，“巴

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• 金字火腿

　　 更值得一提的是，金字巴玛火腿是非常健康的食品。据金字火腿工作人员介绍，巴玛火腿采用意大利传统工艺技术，经过长时间发酵使火腿熟透，未经过任何烹饪；既保证了火腿的丰富营养，又提升了口感风味。

　　 据了解，利用发酵法来制作高端即食火腿在国外已经非常成熟。 “发酵火腿和红酒、奶酪，并称世界三大发酵食品。”施延军说，前些年，西班牙、意大利等国的火腿相继进入中国，在义乌国际商贸城就能见到每公斤2000元的西班牙火腿。据他了解，光意大利帕尔玛火腿一年的销售额就达36亿欧元。而此次食博会上亮相的金字巴玛火腿，一只五、六公斤高等级的‘金字巴玛’火腿价格大概才2000元，这比国外动辄每公斤600元甚至每公斤2000元的价格便宜不少，而其风味毫不逊色于国外火腿。因此也吸引了不少消费者和经销商。在食博会的红酒展示区，金字火腿应邀在几家国外红酒商的展位上现场切割巴玛火腿并提供试吃，受到了外籍客商的一致赞誉。

　　 金字火腿董事长施延军在接受记者采访时说，欧洲火腿的源头在中国，当年由马可·波罗从中国带过去，而金华就是中国火腿之乡。公司为了把这个中国的传统产品做大做强，于2002年深入到欧洲火腿企业考察学习，2006年着手准备新项目，2008年开始立项设计和建设；截止目前，新的生产线试生产的低盐的巴玛火腿，经过十几个月的窖藏和发酵，达到可与欧洲火腿媲美的水平。金字火腿研发的新产品也带动了金华火腿产业的转型升级，通过市场洗牌、行业整合，金华火腿生产企业已从5年前的300多家减少为106家，产值却明显增长。如今，研制成功的“金字巴玛”意式发酵火腿刚推向市场就受到了欢迎，此次活动中订单也是络绎不绝。施延军表示，“金字巴玛”的品质不输给洋火腿，我们的目标是要让中国火腿成为当之无愧的世界级品牌，再写千年金华火腿新辉煌。