面粉增白剂大限或只剩一年

　　从明年12月1日起，我们在吃面食时，可能发现面粉不再那么“煞白”了，但是味道却更香了，吃起来也更有嚼头了。

　　昨日，国家卫生部再次就是否禁止使用面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。其中首次明确了禁用增白剂的大限日期：从2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。

　　可以预料，如果不出现反对意见占据上风的情况，那么明年12月1日，就是面粉增白剂的大限之日。而据以往征求意见的结果来看，支持禁用的公众意见一直呈现一边倒之势，所以增白剂如期取消应该没有什么悬念。

　　20年稀里糊涂的使用，3年激烈的社会争议，面粉增白剂终于走到了尽头。按照国家规定，每公斤面粉增白剂用量不得超过0.06克，据说在此剂量范围之内使用，不会对人体造成危害。但是，一旦人体内蓄积量达到某种程度，其安全性不得而知。所以，尽管增白剂的安全性尚无定论，但是当食品安全“疑罪从有”的观念深入人心时，增白剂的消失不过是一个迟早的问题。

　　取消面粉增白剂后，我们每天食用的面粉会发生哪些变化？沈阳香雪面粉股份有限公司的技术人员表示，如果面粉不添加增白剂，其颜色肯定不会那么白，市场上馒头的颜色应该是黄中带白，其口感接近小麦的原始味道，会更香、更有韧性。

　　据介绍，刚磨出来的面粉颜色呈现黄白色，它是面粉的自然色，经过增白剂处理后面粉变得雪白，但其叶黄素和胡萝卜素的营养成份会遭到破坏。另外，添加增白剂还增加了企业的原料成本和管理成本。现在，香雪公司已经很少在面粉生产中添加增白剂。今后，如果所有企业都不用增白剂了，那么对于消费者和面粉企业都是一件大好事。

　　这位人士还坦言，这已经是卫生部第三次征求社会意见了，希望这是最后一次。