白糖水加淀粉造出“蜂蜜” 常见假蜂蜜有5种

　　几个蜂箱，一个简易帐篷，再打上“天然蜂蜜”的招牌，近日，（山东）泰城市民郑女士向记者反映，她在农村一位蜂农那里购买了3瓶10元一斤的纯蜂蜜，但是买来以后发现，蜂蜜颜色发暗褐色，特别浑浊，尝一口蔗糖味很浓，口感甜腻。她怀疑自己买到了假蜂蜜。8日，专业人士通过演示揭示了用白糖水加少许淀粉或者增稠剂，再加一丁点真蜂蜜放在火上熬制，制造假蜂蜜的过程。

　　糖水加淀粉“酿”出“蜂蜜”来

　　8日上午，记者来到了一家蜂场的实验室，专业人员向记者演示假蜂蜜是怎样产生的。

　　实验室工作人员准备好实验原料：400g白砂糖、10g淀粉、一瓶纯正蜂蜜。记者看到，工作人员取来一个400ml的烧杯，加入100ml左右的自来水，在炉子上烧开后加入200g左右的白砂糖，匀速搅拌。大约15分钟后记者看到，白色透明的清水变成了稍微发黄的颜色，而且熬出来的糖水与真蜂蜜在颜色上完全一样，唯一区别就是糖水没有蜂蜜的那种浓稠度。

　　接着，实验人员将少许淀粉倒入糖水中，在火上搅拌熬制。1分钟后熄火，用搅拌棒不断搅拌冷却。记者注意到，随着实验人员的搅拌，烧杯里的混合物慢慢变稠，用搅拌棒一挑，已经能挑出细丝来。但是与纯正蜂蜜比较，在颜色上还是略显白色。

　　随后实验人员按照熬制成的混合物的一半比例添加真蜂蜜，对二者进行均匀搅拌，半分钟后，假蜂蜜就“酿”成了。

　　颜色气味几乎以假乱真

　　记者将刚刚制作成功的假蜂蜜与真蜂蜜比较观察，在颜色上二者完全一样，都呈水白色。记者拿起假蜂蜜闻气味，在一点花香味中闻到了一股甜腻的糖味。仅靠这一看一闻，假蜂蜜完全可以以假乱真。

　　记者将制作好的假蜂蜜灌入矿泉水瓶中，带到了山东农业大学附近的蜂产品店，想让前来购买蜂蜜的消费者鉴别一下蜂蜜的真假。

　　家住大桥社区的董先生两手各拿着一瓶蜂蜜，辨别了很长时间也分不出真假。在记者和蜂产品店销售人员的指点下，他才辨认出矿泉水瓶中装的蜂蜜是假的。

　　随后又有几位消费者前来买蜂蜜，都表示无法准确地辨认出蜂蜜的真假，称一般只是去熟悉的店面购买，不敢轻易购买走街串巷的那种散装蜂蜜。五位消费者中，只有一位经常喝蜂蜜的老人辨认出了假蜂蜜。

　　一尝一滴识别假蜂蜜

　　“别看颜色上差不多，吃在嘴里差别就大了。”蜂场实验室的专业人员告诉记者。按照他的指点，记者将一勺假蜂蜜放进嘴里，一股甜得发腻的感觉一下子让记者全身打颤。“太甜了！”“太齁了吧，赶快喝水。”看着记者直吐舌头，实验人员说应该赶紧用水漱漱口。

　　除了味道的差别，在细节处真假蜂蜜也有区别。在专业人员的指点下，记者又用搅拌棒挑丝，虽然真假蜂蜜都能挑起丝来，但是掺水的假蜂蜜拉的丝不长，而且呈滴状落下。

　　实验人员告诉记者，判断蜂蜜是否掺水的最有效方法就是将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明蜂蜜掺水。果然，记者将制作好的假蜂蜜放在白纸上，半分钟后白纸就被阴湿了，而真蜂蜜在白纸上粘稠得粘成一团。

　　山东农业大学蜂业有限公司总经理刘子刚给记者算了一笔账，一般一个蜂箱里有四五万只蜜蜂，一个花季产洋槐蜜30斤左右，将蜜蜂饲养成本、蜂蜜水分损耗、人工费计算在内，一斤洋槐蜜的生产成本在12.5-13元左右，而洋槐蜜的收购价能达到每斤15-16元。若是在超市里出售，再加上各种费用，一斤洋槐蜜的成本能达到18元左右。

　　但是记者在市场上走了一圈，低于成本价的蜂蜜不少见。在普照寺路的一家蜂产品店，记者看到门上只挂着“蜂产品总汇”字样的牌子，没有任何品牌标识。店内货架上摆着装有蜂蜜的塑料瓶，瓶子上没有任何标签。店老板告诉记者，蜂蜜都是她家自己放的蜂养的，是纯天然的，绝对不掺假。洋槐蜜每斤13元，枣花蜜每斤15元，若是打散装的蜂蜜，还可以再便宜点。

　　在虎山路的一家蜂产品超市，散装洋槐蜜每斤12元，枣花蜜每斤14元。

　　作者：熊正君 (来源：齐鲁晚报)