中式自助餐遭遇涨价 美华人经营者乐观应对

　　中新网3月13日电 据美国《侨报》报道，“以前椒盐虾的虾是2.15美元一磅，上周涨到了3.1美元一磅。以前4美元一磅的蟹腿现在涨成了6美元一磅。小妹，自助餐生意难做喽。”来自陈氏自助餐厅的老板陈德林这样和记者说。

　　陈氏自助餐位于华盛顿州温哥华市，从波特兰市中心到该餐馆需要约20分路程。因为场地宽大，价格合理，最近两年大波特兰地区的台湾乡友会都在那里举办中秋聚餐。陈氏自助餐厅午餐费用是7.99美元/每人，晚餐是11.99。相比较比弗顿的自助餐厅，价格便宜了3美元，但海鲜种类并没有减少，扇贝、鲜虾，蟹腿，小龙虾都是客人争抢的菜式。开业一年多的陈氏自助餐厅刚建立起声望，就遭遇了此次涨价潮。受顾客欢迎的海鲜成本直线上升，更增大了薄利自助餐的成本。

　　面对涨价的压力，陈老板则表示出乐观的一面：“我想了很多对策。首先，我是上海人，拿手菜是甜点，陈氏自助餐厅的甜点都是我亲手做的，像沙琪玛、糖花生，都是仅此一家。其次，我打算增多菜式，比如日本鸡、咖喱鸡、上海辣子鸡，不仅可以增加顾客选择，还可以减少一定程度的海鲜消耗量，节约成本。第三，我最近和当地一家中文学校合作，他们在这里举办中医演讲，我可以配合这一活动推出药膳食谱，推进中餐健康饮食。这些都是我下一步计划，先推出市场看看反映。”

　　陈氏餐厅刚跻身全美优秀百家中餐馆行列，这对陈老板也是鼓励。陈老板以前在西雅图做自助餐厅，两年前因个人原因南下，盘下了现在的店面，开了自助餐厅。相比较西雅图的生意，陈老板也道出了自己的体会：“西雅图因为华人多，做生意非常有冲劲，那里消费能力比温哥华高，所以各家中餐馆都使出浑身解数竞争；服务越来越好，菜式越来越精致。温哥华受金融危机创伤严重，个人感觉比波特兰萧条了些，所以各大餐馆只能控制成本。本来我的餐厅以前还有田鸡腿，现在都不敢进货，太贵了。此外，温哥华人的口味比起西雅图还不够包容，很多当地人还不习惯中餐。”

　　清楚地认识到温哥华市场的特点后，陈老板得出千万不能随原材料涨价的结论。“即使现在原材料涨价，我们自助餐厅也不能有所行动，好不容易建立起的熟客生意可能因为一点点涨价就失去了。生意总是要做的，经济也总会好起来的，挺过这段日子一切都会好起来。”陈老板满怀信心的笑着说。(李娟)

　　作者：李娟