来源：中国经济周刊
作者： 张伟
鱼龙混杂的生猪行业，闯入了一名“新兵”：他有着先天的技术优势，成熟的经营理念，丰富的市场经验，雄厚的资金实力，最重要的是，他还有理想：把新鲜、安全、健康的猪肉卖到全中国。
他的成功只是时间问题吗？
让每一块猪肉都来历清楚
“我们是在和拉
郑刚，晨星半导体FRID（射频识别）中国区事业部总经理。全世界70%的液晶显示器的主控芯片来自于这家台资企业。而郑刚及其团队进入生猪行业的底气首先来自于自己的技术优势。
晨星半导体掌握着物联网的核心技术之一FRID，也是全球唯一一家同时提供FRID芯片、产品和解决方案的公司。卖猪肉之前，郑刚团队的工作是为成都市政府立项的“成都市生猪质量安全可追溯体系”提供技术支持。
2008年，晨星半导体投资成立成都美实达信息技术有限公司（下称“美实达”），郑刚任总经理。2009－2010年，美实达追加投入千万巨资，开发出“农产品质量安全全程可溯源可监控物联网技术系统”。
用郑刚的话讲，这套系统可以让每一块猪肉、每一片蔬菜都来历清楚，确保安全、健康。以生猪为例，监管者和消费者通过超市里猪肉标签上的溯源码，便可以查询到这块猪肉属于一头什么品种的猪，猪龄多大，来自哪家养殖场和屠宰场，养猪人是谁，屠宰者是谁，何时出栏，何时被宰等详细信息。
据美实达开发中心总经理唐庄越介绍，目前在生猪质量安全的溯源监控方面，在理论上进行探讨的比较多，真正花力气去调研、实施的较少。比如按照农业部的相关规定，生猪在饲养环节要确保90%以上佩戴耳标，进入流通环节则耳标佩戴率必须达到100%。但美实达在调研过程中发现，许多养猪场不愿意为猪佩戴耳标，因为某些品种的猪佩戴耳标后，可能一个月内不长肉。而且猪佩戴耳环，扫描、读取信息也不方便，“猪经常跑来跑去，养殖人员忙活半天也不一定读得准。”所以，美实达在溯源监控系统中，将耳标改为圈（即猪圈）标，每圈猪在10～20头左右，从而使养殖中的监管成本、应用难度大大降低，而监测的效果并不会减低。
在此期间，郑刚团队发现生猪行业是一片广阔的“蓝海”。仅以成都市为例，据成都市农林科学院畜牧研究所所长吴永胜介绍，该市每年的生猪出栏量大概为1000万头。按每头200斤、出肉率70%、每斤售价10元粗略计算，市场规模在140亿元。
再加上，生猪行业鱼龙混杂，从业人员素质相对较低，规模企业较少，品牌意识淡漠，养猪的大多是农民，卖肉的大多是“拉板车的小摊贩”，只有屠宰环节有几个品牌，但销售是加盟形式，品质也无法百分百确保，基本处于未开发的原始状态。
于是，2010年11月，由晨星半导体投资的绿色农产品可溯源连锁超市“壹绿鲜”的首家店在成都开业。
秀才与兵的合作
想给“壹绿鲜”找到一个合适的供货商却费了好大的周折。郑刚及其团队花了半年时间，先后找了几十家生猪养殖场，但对合作感兴趣的不多。“这个行业太原始了，许多养殖场没有长远打算，没有契约精神，没有品牌意识，合作起来非常困难。”郑刚说。
为了更好地与养殖场户合作，美实达会免费提供全程溯源监控的技术系统。
“但他们太实际了，价格至上，其他的都不讲究。比如在饲料、防疫投入品的使用上，我们有严格的规定，但有的养殖户当面答应了，背后就偷偷用别的品牌。一是图便宜；二是大多数养殖户还是传统的养殖观念，就像养孩子一样，你说这样养科学，他根本不以为然，他觉得自己的老经验最管用。”郑刚说。
“我知道怎么养”是郑刚团队最常听见的话。而最让他们无可奈何的是，生猪养殖行业的契约精神严重缺乏。
“我们做全程溯源监控，一定是提前半年下订单，刚开始，我们还会派专人在养猪场守着。但他们竟然可以当着我们派驻人员的面，把我们预订的、按照约定方法养的猪卖给猪贩子，就因为当天的猪价高！而且他还振振有词：我不卖就少赚了，除非你涨价。含蓄一点的，卖掉后会用其他方法喂养的猪来冒充，被我们发现后，他就说，算你便宜点不就行了。我们找的这些养殖场，还都是些上规模的。”郑刚说。
虽然经历了许多波折，但郑刚团队最终还是找到了两家让自己满意的合作伙伴。成都市农业产业化重点龙头企业——四川川娇生态猪业股份有限公司（下称“川娇”），便是其中一家。在采访中，郑刚和川娇董事长李雪梅多次提到，双方的合作前提就是经营理念的一致。
养猪养到李雪梅这个份上，看起来已经很不错了。国务院副总理回良玉、农业部原部长孙政才、四川省省长蒋巨峰等都视察过川娇，川娇占地200多亩的新基地正在建设，投产后生猪年出栏率将达到10多万头，公司上市前的准备工作也正在积极进行。
但谈起生猪养殖，李雪梅说：“我很委屈。”
一家养猪龙头企业的委屈
李雪梅的第一个委屈——生猪行业有时候为什么优质不能优价？
“许多屠宰厂只管杀，猪的好坏和他没关系，杀一头猪赚30元左右的屠宰费，杀得越多越好，我们的猪和注水猪一个价。以前，市场上80%左右是注水肉，注两道水就多出来16斤左右的肉，多赚100元左右的利润。消费者喜欢瘦肉，有人就加瘦肉精，生猪就比我们卖得好。少数屠宰企业也想规范操作，并向上下游延伸，但很难。许多超市只会压价，谁的猪肉价格低就进谁的货，也不看重品牌。如果优质的生猪不能优价，这个行业看不到希望。”李雪梅说。
李雪梅的第二个委屈——生猪行业的市场空间很大，但企业越大瓶颈越明显，资金很难找。
“融资太麻烦了。银行很看好我们，但我们无法抵押贷款，因为我们是农业企业，我们的用地是农用地，不能办理房产证和土地证。现在，企业越规范，压力越大，成本越高。股改也没有优惠。”据李雪梅介绍，因为在准备上市，川娇正在进行股改，但需要补交800万元的所得税。“如果一直实行农产品自产自销免税的政策，不就是鼓励个体户，鼓励小农经济？”李雪梅不解。
“大家都知道食品安全，源头很重要，但没有大规模的规范养殖企业支撑，到处都是猪贩子在收猪，像双汇这样，不出问题才怪。”李雪梅说，“我和郑刚的想法一样，就是想把企业做规范做大，这个行业空间很大，如果能做好，还是挺好的。”
虽然开业只有半年，但“壹绿鲜”在成都已经开了3家店，并计划今年年底在成都发展50家连锁门店，三年内在全国主要城市建立全面覆盖的营销网络。
不管是“壹绿鲜”门店里的食品溯源查询机、卖猪肉送最高赔付额为15000元的保险，还是80%店员为本科学历，都让成都市的生鲜行业和消费者颇感新鲜。
而在“壹绿鲜”中华名园店店长顾林林看来，他们与摊贩相比，最大的特点就是专业。“我们就是要在生鲜行业掀起一场革命。”随便一块猪肉，只要吃上一口，这位28岁的东南大学行政管理专业本科毕业生，就能分辨出哪块是黑毛猪肉，哪块是精粮猪肉，哪块是白毛猪肉，哪块是注水肉，哪块喂了瘦肉精。
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