近日有媒体报道称，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底，其实是用专门的汤粉、汤料调制的，每碗汤的成本不过几毛钱。对于媒体质疑，味千拉面上海总部投资关系部相关负责人浩雄23日晚接受羊城晚报记者采访时，承认汤底是由浓缩液兑制而成的，但他强调，这种浓缩液是由猪骨熬制所得。而对于汤料钙含量的宣传，浩雄承认“出错”，并表示公司23日晚会在官网上挂出公告说明此事。但截至25日22时记者截稿，公告仍未挂网。
宣传白汤钙含量是牛奶的4倍 据《新闻晨报》23日报道，味千拉面的菜单上关于汤底的说明是：“白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成。”味千拉面的官方网站“产品的营养”页面上也显示，味千拉面的营养价值就在于鲜美醇厚的老汤，“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍”。该资料显示，味千拉面汤底中钙的含量最为突出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。
但记者就此事连线中国农业大学食品科学与营养工程学院。该学院一位实验室的工作人员和一位暑假值班的教研人员均表示，没听说过“营养与分析研究室”。在该学院网站公布的机构设置中，记者也没有找到“营养与分析研究室”这个机构。
而根据味千中国总部向记者发来的报告，盖着中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的一份《营养成分评价报告》中，确实有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样，但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。
赢利能力超过麦当劳肯德基 味千拉面上海总部投资关系部相关负责人浩雄，23日晚在接受羊城晚报记者采访时，首先否认了“勾兑”一说。“我们给各餐厅配送的的确是浓缩液，但这种浓缩液也是由猪骨熬制所得，我们在制作过程中也会加入一些佐料，但肯定不是有些媒体所说的用专门的汤粉、汤料调制出来的。浓缩液在配送给各个餐厅后，餐厅再根据标准化的制作规程，将浓缩液稀释还原成各种口味的汤底。”
至于汤底钙含量问题，浩雄承认“出错”。而羊城晚报记者23日晚在其官网上看到，原先“钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍”的宣传已经被删除。对此浩雄表示：“餐厅门店的宣传若有此相关内容，肯定会修正。”
目前，事件并未对广州门店的生意造成太大的影响。昨晚在味千拉面天河城店，营业仍然火爆。当记者询问汤底是不是浓缩液时，店面相关负责人承认：“是浓缩液没错啊，我们的骨头汤要熬那么长时间，在店里怎么有可能做得过来，汤料都是每天统一配送的。”
另据味千拉面官网的公开数据，目前味千拉面在全国已经有585家门店，其中广东94家，广州有23家店。味千拉面2010年年报显示，其年度营业额22.8亿元，净利润3.8亿元，净利率为16.7%，赢利能力甚至已经超过了麦当劳和肯德基。
许悦
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来源：金羊网—羊城晚报
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