销售压力难挡成本上涨 麦当劳真功夫再度涨价

　　这几天，在恒隆广场附近工作的张先生午间用餐时发现，才半个月没有光顾，麦当劳已悄悄涨价了：原来5块装的麦乐鸡从6元涨到了8元，奶昔的价格也从9.5元“拉升”到12元。不止是麦当劳，最近，真功夫、吉吉小镇、吉野家等中外快餐企业都不约而同涨了价，饮食行业的新一轮“涨价潮”已在眼前。

　　麦当劳一年内涨价4次

　　7月13日起，麦当劳在全国范围内的餐厅，部分产品悄然提价，幅度在0.5元至2.5元，部分产品增幅达到20%。昨天下午，记者在麦当劳南京西路上一家门店内看到，5块装的麦乐鸡从6元涨到了8元，麦辣鸡翅也从7元涨到9元，大薯条由9元变为10.5元，部分汉堡和饮料的价格也出现了微调。

　　记者统计后发现，这已经是麦当劳自去年7月至今的第4次调价了，前3次调价时间分别为去年7月、11月和今年4月。对此，麦当劳公关部负责人刘晓霖表示，调价是公司的结构性价格调整，与公司整体超值战略是相一致的。据悉，麦当劳仍会保持每天三个不同时段为消费者提供的促销超值选择。

　　一向有着风向标作用的麦当劳对部分产品的提价，引发了一波快餐企业的涨价风。记者了解到，国内最大的中式快餐品牌“真功夫”本月也迎来3年来全国范围内的首次调价，饮料、套餐的涨幅在0.5元至2元。真功夫方面解释称，主要是因为人力成本和原材料价格不断上涨，成本压力过大所致。另外，“大娘水饺”也从本月开始，将部分水饺、汤类的价格上调了0.5元至1元。而在稍早之前的6月中旬，“吉野家”单点份饭的价格已提高了0.5元至1元，这也是“吉野家”3年来的首次提价。

　　据悉，从今年年初，已经有很多快餐类企业先行涨了一轮价。肯德基在今年1月底对全国范围内的部分餐厅部分产品实行新价，单项产品涨幅在0.5元至1元；台湾快餐企业集集小镇上半年也对部分产品提价2元；味千拉面、永和大王都在近期进行了价格上调。

　　“涨价风”或进一步蔓延

　　按理说，在一向以“价格战”为主要竞争手段的快餐行业，涨价是非常敏感的，因为即使只涨了0.5元、1元，也很容易引发大批客流流向“敌军”的现象。然而，风口浪尖的“麦当劳”们为何频频涨价，甚至集体涨价呢？

　　上海市流通经济研究所所长汪亮对此认为，餐饮企业属于成本推动型，即使是冒着涨价可能会削弱销售量的危险，也需要去消化一部分成本压力。从深层次上看，此轮涨价的关键是生产环节，饲料、化肥、人工等涨价，带动食用油、猪肉等中间产品上调，进而传导至终端价格水涨船高。

　　“麦当劳选择在这个节点进行"结构性价格调整"并不偶然。”中投顾问食品行业研究员梁铭宣指出，由于我国正面临较强的通货膨胀预期，各行业不得不以提价来平衡收益，“此时麦当劳进行价格调整，消费者对其的抵触心理将大大降低。”

　　不过，即使这样，麦当劳还是得面对因涨价流失的客流问题，继续维持促销手段。因为麦当劳的“大冤家”肯德基虽然把汉堡做小了，但在价格方面目前还没有什么动作。有分析人士认为，肯德基的“按兵不动”很有可能是在观察麦当劳涨价后的人群反应，并对此作出相应调整。

　　专家预判，在人工、生产成本处于高位的当下，不排除一些已经提价过的餐饮企业将在下半年进行二次提价、跟风提价，而且将可能会有更多的品牌加入“涨价大军”。(记者 徐晶卉)

　　作者：徐晶卉 (来源：文汇报)