豆浆冲制非现磨 专家称营养价值大打折扣

　　近日，永和豆浆餐饮总部相关负责人坦言，永和豆浆门店都采用自产的豆浆粉加水冲制豆浆。然而4日记者在省城几家永和门店走访时，店员依然坚称店内卖的就是现磨鲜豆浆。业内人士分析说，与鲜豆浆比，豆浆粉的营养价值和口感都逊色不少。

　　4日清晨，记者在永和豆浆门店走访，不少市民正在点豆浆。在泉城广场附近一家店，记者询问店内销售的豆浆是否为现磨的，店员非常自然地回答“是”。店员指着旁边的一个机器说，“就是用那个磨的”。而记者仔细查看发现，她所指的机器只是一个冰镇机器。

　　而在另一家永和豆浆门店，墙上贴着“在学习推动石磨的圆融中，我们也萃取到精致营养”的字样。当记者向店员问同样的问题时，店员同样给出了肯定的回答。记者随即提出要亲眼看一眼磨制机器，被店员拒绝。

　　济南市食品工业协会秘书长刘庆年表示，豆浆粉进行工业化生产，量大且易于保存，自然颇受商家偏爱。面对质疑，永和豆浆有关人士曾表示，用豆浆粉冲出的豆浆质量未必比现磨豆浆差。对此，多位食品工业和营养学方面的专家均表示，与现磨豆浆比起来，豆浆粉冲出的豆浆不论从营养价值还是口感上都逊色不少。

　　“承诺的是现磨，卖的是冲剂，这是对顾客的不负责任，属于一种欺诈行为。”济南市食品工业协会会长阎世春分析，豆类含有丰富的蛋白、氨基酸、卵磷脂等营养成分，现磨豆浆对这些营养物质的破坏程度很小，人们饮用后也很容易吸收营养。比较而言，豆粉的新鲜度、营养价值和口感都差了不少。

　　记者在超市看到，不少豆浆粉的配料内写着食品添加剂，这让市民又多了一层担忧。一些食品添加剂的适量使用是为了增加豆浆粉的营养价值，但根据有关标准，豆浆和豆浆粉内是不允许添加防腐剂和色素的，消费者在选购时要擦亮眼睛。

　　(记者 马云云 实习生 王振宁)