“中秋节”还有一月有余，但商家们似乎已开始准备了，橱窗里的宣传海报，商场内的销售专柜，今年月饼大战的序幕已悄然拉开。但与往年不同的是，随着国家最新的《食品添加剂使用标准》6月开始实施，多种添加剂被禁止加入月饼中，今年月饼“洗净铅华”的同时，受原材料涨价等因素的影响，月饼身价也涨了。
随着新版《食品添加剂使用标准》6月20日起实施，多种添加剂被禁止加入月饼，除风味派馅料外，其他馅料不得添加任何合成色素，同时也不允许使用漂白剂等食品添加剂。
记者在走访过程中发现，今年月饼在外包装上同往年也略有不同，对于月饼中使用的添加剂，生产厂家在外包装上均有明显标识，“柠檬酸、碳酸钙、脱氢乙酸钠……”等。市民在选购月饼的过程中，也更加青睐一些以天然食材作为馅料的月饼。“水果月饼这两年吃的少了，馅料颜色上太艳丽不说，入口的感觉也格外的甜，估计是添加了色素、糖精之类的。”市民吴女士告诉记者。
那么面对国家的新规定，月饼生产企业又将如何应对呢？据业内人士介绍说：“月饼的生产主要由两部分构成，一是饼皮，二是馅料。而食品添加剂的产生，主要在馅料上。对于原材料的购进，生产企业都应建立一套严格的质量监管体系，按照国家相关规定生产的同时，在产品上架销售之前，会委托相关部门对产品的质量进行检测。检验的项目覆盖了卫生、食品添加剂使用等相关内容。”
作为月饼的原材料，莲心、果仁、食糖、猪肉等今年来持续看涨，居高不下，再加上人工费用也持续上调，月饼成本再度上涨毫无悬念，记者了解到，同去年相比今年月饼的涨幅在10%。
据业内人士分析，除去受原材料、人工等方面的影响，新规定的出台，也是今年月饼涨价的原因之一，再次以莲蓉馅为例，以前莲蓉馅的生产大都使用“亚硫酸铵”作为助剂漂白，但新规已将此添加剂删除，这意味着馅料生产厂家只能用物理方法多洗多泡，无形中成本就提高了。此外，之前不少馅料厂家为了降低成本，在馅料里都会使用一定剂量的甜味添加剂，如甜蜜素等，但在今年严控添加剂的情况下，大都选择成本高出甜蜜素数十倍的白糖，综合以上不难看出，今年月饼势必在一片“涨声”进入市场。
记者走访时发现，先期上市的月饼礼盒售价均在100元—200元之间。据销售人员介绍，因为是刚开始销售月饼，目前更多礼盒还没有上架，现在展示的主要是中档礼盒，其余产品的价格要上市后才能定。除了月饼礼盒外，散装月饼的售价则从每个3元到18元不等。（记者 杜志超）
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来源：中国新闻网
作者：杜志超
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